Чайні яйця по-китайськи
Мармурові яйця, настояні в міцному чорному чаї, соєвому соусі та теплих спеціях.
Інгредієнти
- Курячі яйця8 шт
- Вода500 мл
- Чорний чай листовий2 ст.л.
- Соєвий соус3 ст.л.
- Бадьян2 шт
- Кориця1 паличка
- Сіль1 ч.л.
- Цукор1 ч.л.
Інструкції
Покладіть яйця в каструлю, залийте холодною водою, щоб вона покривала їх на 3–4 см, доведіть до кипіння й варіть 8 хвилин.
Перекладіть яйця в холодну воду на 5 хвилин, щоб вони охололи й легше очищувалися від шкаралупи.
Легко постукайте по кожному яйцю ложкою або тупим боком ножа, рівномірно вкриваючи шкаралупу дрібними тріщинами, але не знімайте її.
В окремій каструлі змішайте 500 мл води, чорний чай, соєвий соус, сіль, цукор, бадьян і паличку кориці; доведіть настій до кипіння.
Опустіть потріскані яйця в гарячий чайний настій, зменште вогонь до мінімуму й томіть під кришкою 60 хвилин, щоб рідина ледь кипіла.
Зніміть каструлю з вогню й залиште яйця в настої до повного охолодження, потім охолоджуйте їх у ньому в холодильнику щонайменше 12 годин.
Перед подаванням дістаньте яйця з настою, очистьте шкаралупу — на білку залишиться характерний мармуровий візерунок — і подавайте холодними або кімнатної температури.
Інші рецепти
Баклажани по-сичуанськи (юйсян цєцзи)
М’які підрум’янені баклажани в густому кисло-солодкому, пікантному соусі з часником, імбиром і доубаньцзян.
Баклажан мапо
Ніжні шматочки баклажана в пряному сичуанському соусі з доубаньцзян і соковитою свининою — яскрава страва, що чудово смакує гарячою.
Баоцзи зі свининою
М’які китайські парові булочки з пухким дріжджовим тістом, соковитою свинячою начинкою та хрусткою пекінською капустою.
Біло-різана курка
Ніжна ціла курка з шовковистою шкіркою, приготована по-кантонськи та подана з гарячою імбирно-цибулевою олією.