Чакалака
Гостра південноафриканська овочева приправа з моркви, солодкого перцю, томатів і запечених бобів у насиченому карі-соусі.
Інгредієнти
- Рослинна олія30 мл
- Цибуля1 шт
- Часник2 зубчики
- Зелений солодкий перець1 шт
- Червоний солодкий перець1 шт
- Морква3 шт
- Порошок карі2 ст.л.
- Пластівці чилі0.5 ч.л.
- Томатна паста30 г
- Помідори400 г
- Запечені боби в томатному соусі410 г
- Сіль1 за смаком
- Чорний мелений перець1 за смаком
Інструкції
Цибулю та солодкий перець наріжте дрібними кубиками, часник подрібніть, моркву натріть на великій тертці, а помідори наріжте невеликими шматочками.
У великій товстостінній каструлі розігрійте олію на середньому вогні. Додайте цибулю й смажте 3–5 хвилин, доки вона не стане м'якою та прозорою.
Додайте часник, порошок карі та пластівці чилі. Перемішуйте й прогрівайте 1 хвилину, щоб спеції розкрили аромат.
Додайте моркву та солодкий перець і смажте 5–7 хвилин, час від часу помішуючи, поки овочі почнуть м'якшати.
Вмішайте томатну пасту та помідори, накрийте каструлю й тушкуйте на слабкому вогні 15–20 хвилин, доки овочі не стануть м'якими, а соус не загусне.
Додайте запечені боби в томатному соусі, посоліть і поперчіть. Обережно перемішайте та тушкуйте ще 5–10 хвилин, щоб боби прогрілися й смаки поєдналися.
Зніміть чакалаку з вогню та подавайте теплою або охолодженою як гостру овочеву приправу.
Інші рецепти
Банні чау з куркою
Пряне дурбанське карі з ніжною куркою та картоплею подають у видовбаній буханці білого хліба, щоб кожен шматок можна було їсти руками.
Боботі
Південноафриканська запіканка з пряного яловичого фаршу, солодкуватого абрикосового чатні та ніжної яєчно-молочної скоринки.
Буреворс із папом та томатно-цибулевим соусом
Південноафриканська класика: соковитий буреворс, густий кукурудзяний пап і пряний томатно-цибулевий соус.
Веткук із яловичою начинкою
Пухкі золотаві південноафриканські смажені булочки з хрусткою скоринкою та соковитою пряною яловичою начинкою.