Чахохбілі з курки
Соковита грузинська курка, тушкована у власному соку з помідорами, великою кількістю цибулі та свіжою зеленню.
Інгредієнти
- Курячі стегна на кістці800 г
- Цибуля3 шт
- Помідори600 г
- Часник4 зубчики
- Кінза25 г
- Базилік15 г
- Петрушка15 г
- Перець чилі0.5 шт
- Лавровий лист2 лист
- Сіль1 за смаком
- Чорний мелений перець1 за смаком
Інструкції
Курячі стегна обсушіть, посоліть і поперчіть. Викладіть у товстодонну каструлю або глибоку сковороду без олії, накрийте кришкою й готуйте на слабкому вогні 10–12 хвилин, щоб м’ясо підрум’янилося у власному соку та жирі.
Цибулю наріжте тонкими півкільцями, додайте до курки разом із лавровим листом і перемішайте. Готуйте без кришки 5 хвилин, поки цибуля не стане м’якою.
Помідори обшпарте, зніміть шкірку й подрібніть ножем або натріть. Додайте їх до каструлі, перемішайте та доведіть до кипіння.
Додайте подрібнений часник і дрібно нарізаний перець чилі. Накрийте кришкою та тушкуйте на слабкому вогні 30–35 хвилин, час від часу обережно перемішуючи, щоб курка стала м’якою, а соус загуснув.
Перевірте готовність курки: м’ясо має легко відходити від кістки, а шматки повинні бути повністю вкриті томатним соусом. За потреби досоліть і додайте чорний перець.
Кінзу, базилік і петрушку дрібно порубайте. Всипте зелень у готове чахохбілі, перемішайте й прогрійте ще 1–2 хвилини.
Зніміть з вогню, накрийте кришкою та дайте страві постояти 5 хвилин, після чого подавайте гарячою.
Інші рецепти
Аджапсандалі
Соковите грузинське овочеве рагу з підсмаженими баклажанами, картоплею, помідорами та запашною кінзою й базиліком.
Ачма
Традиційна грузинська ачма — рум'яний пиріг із тонких відварених шарів тіста, сулугуні, імеретинського сиру та великої кількості вершкового масла.
Бадріджані з горіхами
Холодна грузинська закуска з м’яких смажених баклажанів, пряної горіхово-часникової пасти та яскравих зерен граната.
Баже
Автентичний грузинський холодний соус із сирих волоських горіхів, часнику та прянощів — густий, оксамитовий і виразно горіховий.