Чамп
Ніжне ірландське картопляне пюре з молоком, ароматною зеленою цибулею та вершковим маслом, яке тане в заглибині порції.
Інгредієнти
- Картопля900 г
- Вода1500 мл
- Зелена цибуля100 г
- Молоко350 мл
- Вершкове масло80 г
- Сіль1 за смаком
- Білий перець1 за смаком
Інструкції
Ретельно вимийте картоплю, покладіть її в каструлю, залийте 1500 мл холодної води й доведіть до кипіння. Варіть у шкірці 30–40 хвилин, доки ніж легко входить у бульби.
Зелену цибулю дрібно наріжте, залийте 300 мл молока в невеликій каструлі та повільно доведіть майже до кипіння. Проваріть 3–4 хвилини на слабкому вогні, зніміть і залиште настоюватися.
Злийте воду з картоплі, дайте їй трохи охолонути, очистіть і поверніть у теплу каструлю. Розімніть картоплю товкачкою до однорідної маси.
Додайте до гарячої картоплі 60 г вершкового масла та поступово вливайте тепле молоко разом із зеленою цибулею, перемішуючи товкачкою або дерев’яною ложкою до пухкої кремової консистенції.
Приправте чамп сіллю та білим перцем за смаком. Якщо пюре вийшло надто густим, підігрійте решту 50 мл молока й додайте його невеликими порціями.
Розкладіть чамп по чотирьох порціях, зробіть у центрі кожної заглибину й покладіть у неї решту 20 г вершкового масла, щоб воно розтануло. Подавайте негайно.
Інші рецепти
Бармбрек
Традиційний ірландський фруктовий хліб на дріжджах із родзинками, просоченими чаєм і віскі, та пряною масляною скоринкою.
Боксті
Традиційні ірландські картопляні млинці з хрусткою скоринкою та ніжною, м’якою серединкою, які особливо добре смакують гарячими зі сметаною.
Дублінський кодл
Зігрівальна дублінська страва з соковитих свинячих ковбасок, бекону, картоплі та цибулі, повільно томлена до насиченого бульйону.
Ірландська вівсянка з яблуком
Густа кремова вівсянка зі steel-cut пластівців із м’якими яблуками, медом, корицею та хрусткими волоськими горіхами.