Чамподорадо
Густа філіппінська шоколадна рисова каша з клейкого рису, яку подають теплою з випареним молоком.
Інгредієнти
- Клейкий рис200 г
- Вода для варіння рису750 мл
- Вода для какао250 мл
- Несолодкий какао-порошок40 г
- Цукор100 г
- Сіль1 щіпка
- Випарене молоко180 мл
Інструкції
Промийте 200 г клейкого рису холодною водою до прозорішої води. У каструлі доведіть до кипіння 750 мл води.
Всипте рис у киплячу воду, перемішайте й варіть 5 хвилин на середньому вогні.
Розмішайте 40 г несолодкого какао-порошку в 250 мл теплої води до однорідності без грудочок.
Влийте какао-суміш до рису, зменште вогонь до слабкого й варіть 15–20 хвилин, часто помішуючи, щоб каша не приставала.
Додайте 100 г цукру та 1 щіпку солі, перемішайте до повного розчинення. Якщо рис ще твердий або каша надто густа, долийте трохи води й доведіть до м'якої, кремової консистенції.
Зніміть каструлю з вогню й залиште чамподорадо на 3–5 хвилин: клейкий рис ще вбиратиме рідину.
Розкладіть кашу в 4 миски та полийте кожну порцію 180 мл випареного молока. Подавайте теплою.
Інші рецепти
Бікол експрес
Гостра філіппінська свинина, повільно тушкована в кокосовому молоці з креветковою пастою та чилі, виходить густою, вершковою й насиченою.
Кальдерета з яловичини
Густа філіппінська яловича кальдерета з ніжним м’ясом, томатним соусом, печінковою пастою, овочами та зеленими оливками.
Каре-каре
Класична філіппінська тушкована страва з ніжним яловичим хвостом, густим арахісовим соусом і яскравими овочами, яку подають із ферментованою креветковою пастою.
Курка адобо
Класична філіппінська курка адобо: соковиті курячі стегна повільно тушковані в ароматному соусі із соєвого соусу, оцту, часнику й лаврового листя до м'якості та легкої карамелізованої скоринки.