Курка адобо
Класична філіппінська курка адобо: соковиті курячі стегна повільно тушковані в ароматному соусі із соєвого соусу, оцту, часнику й лаврового листя до м'якості та легкої карамелізованої скоринки.
Інгредієнти
- Курячі стегна800 г
- Соєвий соус100 мл
- Оцет80 мл
- Часник6 зубчики
- Лавровий лист3 шт
- Перець горошком1 ч.л.
- Цукор1 ч.л.
- Рис для подачі300 г
Інструкції
Курячі стегна змішайте із соєвим соусом, подрібненим часником і лавровим листом, накрийте і залиште маринуватися щонайменше 20 хвилин за кімнатної температури.
Перекладіть курку разом із маринадом у каструлю з товстим дном, додайте оцет, перець горошком та цукор.
Доведіть на середньому вогні до кипіння, не перемішуючи перші 3–4 хвилини, щоб різка кислинка оцту встигла википіти.
Перемішайте, зменшіть вогонь до мінімального, накрийте кришкою і тушкуйте 25–30 хвилин до м'якості курки.
За бажанням вийміть шматки курки, швидко обсмажте на розігрітій сковороді до рум'яної скоринки, а соус тим часом уваріть на сильному вогні без кришки до легкого загустіння.
Поверніть курку в загущений соус, прогрійте 1–2 хвилини і подавайте гарячою з відвареним рисом.
Інші рецепти
Бікол експрес
Гостра філіппінська свинина, повільно тушкована в кокосовому молоці з креветковою пастою та чилі, виходить густою, вершковою й насиченою.
Кальдерета з яловичини
Густа філіппінська яловича кальдерета з ніжним м’ясом, томатним соусом, печінковою пастою, овочами та зеленими оливками.
Каре-каре
Класична філіппінська тушкована страва з ніжним яловичим хвостом, густим арахісовим соусом і яскравими овочами, яку подають із ферментованою креветковою пастою.
Куряча афрітада
Ніжна курка, тушкована в густому томатному соусі з картоплею, морквою та солодким перцем — класична філіппінська домашня страва.