Чанахі
Соковита баранина, баклажани, картопля й помідори повільно томляться шарами в горщику, утворюючи густу ароматну підливу.
Інгредієнти
- Баранина600 г
- Картопля500 г
- Баклажани500 г
- Цибуля ріпчаста4 шт
- Помідори500 г
- Томатний сік250 мл
- Курдючне сало30 г
- Кінза20 г
- Петрушка20 г
- Фіолетовий базилік20 г
- Сіль1 за смаком
- Чорний мелений перець1 за смаком
Інструкції
Наріжте баранину порційними шматками, посоліть і поперчіть. Картоплю очистьте та наріжте кружальцями, баклажани — великими шматками, цибулю — кільцями, помідори — великими часточками.
На дно глиняного горщика покладіть курдючне сало, зверху — баранину. Додайте половину цибулі та баклажанів, посоліть і поперчіть.
Викладіть картоплю, решту цибулі й баклажанів, потім помідори. Додайте дрібно нарізану кінзу, петрушку та фіолетовий базилік.
Влийте томатний сік, щільно накрийте горщик кришкою та поставте в холодну духовку.
Увімкніть духовку на 160 °C і тушкуйте чанахі 2,5–3 години без перемішування, доки баранина не стане м’якою, а овочі — ніжними.
Перевірте готовність, за потреби додайте сіль і чорний перець, після чого залиште страву під кришкою на 10 хвилин.
Подавайте чанахі гарячим у тому самому горщику, поливши овочі соком із дна.
Інші рецепти
Аджапсандалі
Соковите грузинське овочеве рагу з підсмаженими баклажанами, картоплею, помідорами та запашною кінзою й базиліком.
Ачма
Традиційна грузинська ачма — рум'яний пиріг із тонких відварених шарів тіста, сулугуні, імеретинського сиру та великої кількості вершкового масла.
Бадріджані з горіхами
Холодна грузинська закуска з м’яких смажених баклажанів, пряної горіхово-часникової пасти та яскравих зерен граната.
Баже
Автентичний грузинський холодний соус із сирих волоських горіхів, часнику та прянощів — густий, оксамитовий і виразно горіховий.