Чангуа
Традиційний колумбійський сніданковий суп із молока та води з ніжним яйцем-пашот, зеленою цибулею, кінзою і хрустким хлібом.
Інгредієнти
- Молоко375 мл
- Вода375 мл
- Яйце3 шт
- Зелена цибуля60 г
- Кінза свіжа15 г
- Сіль1 за смаком
- Хліб3 скибки
Інструкції
Дрібно наріжте зелену цибулю, відокремивши трохи зеленої частини для подачі, а кінзу промийте й порубайте.
У каструлі змішайте молоко, воду, зелену цибулю та сіль. Нагрівайте на середньому вогні до майже кипіння, але не давайте молоку інтенсивно вирувати.
Обережно розбийте яйця по одному в чашку, а потім випустіть їх у гарячу рідину, не пошкоджуючи жовтки. Варіть на слабкому вогні 4–5 хвилин, доки білки схопляться, а жовтки залишаться м’якими.
Покладіть у кожну миску трохи сирої зеленої цибулі та кінзи. Великою ложкою обережно перекладіть по одному яйцю в кожну порцію.
Розлийте дуже гарячий молочний бульйон по мисках і посипте рештою кінзи та зеленої цибулі.
Подавайте чангуа негайно з хлібом; його можна ламати шматочками й занурювати в бульйон.
Інші рецепти
Арроз кон коко по-колумбійськи
Розсипчастий кокосовий рис із карамелізованим титоте — традиційна карибська гарнірна страва до смаженої риби.
Ахіако
Ахіако — традиційний густий суп із Боготи на курячому бульйоні з трьома сортами картоплі, кукурудзою й ароматною травою гуаскас, який подають із вершками, каперсами та авокадо.
Ахіако сантаференьйо
Густий боготський суп із куркою, трьома видами картоплі, кукурудзою та запашними гуаскасами, який подають із вершками й каперсами.
Бандеха пайса
Гучна колумбійська «бандеха» з провінції Антіокія — тарілка-гора з тушкованої червоної квасолі, розсипчастого рису, яловичого фаршу в соусі хогао, хрусткого чичаррону, чорізо, яєчні, смажених скибок стиглого плантана, авокадо і кукурудзяної арепи.