Чапче

Яловичину наріжте тонкою соломкою впоперек волокон і замаринуйте, додавши 1 ст.л. соєвого соусу, 1 подрібнений зубчик часнику та щіпку чорного перцю. Залиште на 10-15 хвилин, поки готуєте овочі.

Скляну локшину відваріть у великій кількості підсоленої води 6-8 хвилин до м'якості й прозорості, відкиньте на друшляк, промийте холодною водою, ножицями наріжте на шматки довжиною 15-20 см і полийте 1 ст.л. кунжутної олії, щоб не злипалася.

Моркву і цибулю наріжте тонкою соломкою, зелену цибулю - шматочками 3-4 см, гриби шиітаке - тонкими скибками.

Шпинат бланшуйте в окропі 30-40 секунд, відкиньте на друшляк, обдайте холодною водою, віджміть від зайвої вологи та приправте щіпкою солі й 0,5 ст.л. кунжутної олії.

На сковороді розігрійте 2 ст.л. рослинної олії та обсмажте окремими партіями по 2-3 хвилини моркву, цибулю, гриби шиітаке і зелену цибулю, підсолюючи кожну партію та перекладаючи готові овочі в окрему миску - так кожен овоч збереже свій колір і хрусткість.

На тій самій сковороді на 1 ст.л. рослинної олії обсмажте яловичину з рештою часнику 3-4 хвилини до готовності.

Приготуйте соус: змішайте 3 ст.л. соєвого соусу, 3 ст.л. цукру та 1,5 ст.л. кунжутної олії до розчинення цукру.

У великій мисці з'єднайте локшину, обсмажені овочі, яловичину та шпинат, залийте соусом і ретельно перемішайте руками або двома лопатками, щоб кожен інгредієнт рівномірно вкрився соусом.

Посипте кунжутом і подавайте теплим або кімнатної температури.