Чеська сочевиця на кисло з яйцем
Традиційна чеська сочевиця «на кисло» — ситна страва з легкою кислинкою від оцту та ніжною цибулевою засмажкою, яку подають з яєчнею, маринованими огірками і смаженою ковбаскою.
Інгредієнти
- Сочевиця зелена300 г
- Вода900 мл
- Лавровий лист2 шт
- Цибуля1 шт
- Олія3 ст.л.
- Борошно пшеничне2 ст.л.
- Оцет2 ст.л.
- Цукор1 щіпка
- Сіль1 за смаком
- Чорний перець1 за смаком
- Яйце4 шт
- Мариновані огірки80 г
- Копчена ковбаса120 г
Інструкції
Сочевицю промийте під холодною водою, викладіть у каструлю, залийте 900 мл води, додайте лавровий лист і доведіть до кипіння.
Зменшіть вогонь до середнього і варіть сочевицю 25-30 хвилин до м'якості, стежачи, щоб вона не розварилася в кашу. Відвар не виливайте — залиште близько 200 мл для засмажки.
Цибулю дрібно наріжте. На сковороді розігрійте 2 ст.л. олії і обсмажте цибулю на середньому вогні 5-7 хвилин до золотистого кольору.
Додайте до цибулі борошно і, безперервно помішуючи, готуйте засмажку 1-2 хвилини до легкого горіхового аромату, не допускаючи підгоряння.
Тонкою цівкою влийте в засмажку 200 мл гарячого відвару з-під сочевиці, енергійно розмішуючи, щоб не утворилися грудочки, і проваріть 3-4 хвилини до загустіння.
З'єднайте засмажку з відвареною сочевицею (лавровий лист вийміть і викиньте), додайте оцет, сіль, чорний перець і цукор. Проваріть на слабкому вогні ще 5 хвилин, щоб смаки поєдналися.
На чистій сковороді розігрійте 1 ст.л. олії і засмажте яйця «на оці» — до легкого схоплення білка при рідкому жовтку, або зваріть некруто у шкаралупі 5-6 хвилин.
За бажанням наріжте копчену ковбасу скибками і обсмажте до рум'яності на сухій сковороді.
Подавайте гарячу сочевицю, зверху викладіть яйце, поруч — мариновані огірки і смажену ковбасу.
Інші рецепти
Брамбораки
Хрусткі чеські картопляні деруни з часником і майораном, підрум'янені на олії до золотистої скоринки.
Бухти з повидлом
Пухкі дріжджові бухти, випечені впритул одна до одної, із соковитою начинкою з домашнього сливового повидла й ноткою рому — улюблена чеська випічка до кави.
Вепро-кнедло-зело
Соковита тушкована свинина з квашеною капустою і пухкими кнедликами під ароматною підливою — коронна страва чеської кухні.
Гуляш з пивом по-чеськи
Наваристий чеський яловичий гуляш, тушкований у темному пиві з цибулею, часником, кмином і майораном до м'якості м'яса та густого ароматного соусу.