Інша

Чорба фрік

Name: Чорба фрік
Prep time: 20 min
Cook time: 100 min
Total time: 120 min
Yield: 5 порції
Cuisine: Інша
Ingredients: 500 г Баранина; 180 г Фріке; 150 г Нут варений; 3 шт Помідори; 1 шт Цибуля; 2 зубчики Часник; 1 стебло Селера; 3 ст.л. Оливкова олія; 2 ст.л. Томатна паста; 1 ч.л. Паприка мелена; 1 ч.л. Коріандр мелений; 0.5 ч.л. Кориця мелена; 0.5 ч.л. Імбир мелений; 1 ч.л. М’ята сушена; 1 лист Лавровий лист; 30 г Кінза свіжа; 1800 мл Вода; 1 за смаком Сіль; 1 за смаком Чорний перець мелений

Густа алжирська суп-чорба з ніжною бараниною, нутом і підсмаженим зеленим пшеничним фріке, запашна від кінзи, селери та теплих спецій.

Час100 хв

Порції5

Калорії39 kcal

РівеньСередньо

Інгредієнти

Баранина500 г
Фріке180 г
Нут варений150 г
Помідори3 шт
Цибуля1 шт
Часник2 зубчики
Селера1 стебло
Оливкова олія3 ст.л.
Томатна паста2 ст.л.
Паприка мелена1 ч.л.
Коріандр мелений1 ч.л.
Кориця мелена0.5 ч.л.
Імбир мелений0.5 ч.л.
М’ята сушена1 ч.л.
Лавровий лист1 лист
Кінза свіжа30 г
Вода1800 мл
Сіль1 за смаком
Чорний перець мелений1 за смаком

Інструкції

Якщо використовуєте сухий нут, замочіть його напередодні; для цього рецепта візьміть 150 г уже звареного нуту. Фріке промийте в ситі й дайте стекти воді.

У великій каструлі розігрійте оливкову олію, покладіть баранину та обсмажте 5–7 хвилин, щоб шматочки підрум’янилися. Додайте дрібно нарізані цибулю, часник і селеру та готуйте ще 5 хвилин на середньому вогні.

Додайте натерті помідори, томатну пасту, паприку, мелені зерна коріандру, мелену корицю, мелений імбир, сушену м’яту, сіль, чорний перець і лавровий лист. Перемішайте й тушкуйте 5 хвилин, поки овочі не стануть м’якими.

Влийте воду, додайте нут, доведіть до кипіння, накрийте каструлю та варіть на малому вогні 60 хвилин, поки баранина не стане ніжною.

Дістаньте лавровий лист, всипте промите фріке й варіть чорбу ще 12–15 хвилин на слабкому вогні, часто помішуючи, щоб зерно не прилипло до дна.

Дрібно посічіть кінзу, половину додайте в каструлю наприкінці варіння, а рештою посипте готову чорбу. Спробуйте й за потреби додайте ще солі або чорного перцю.

Зніміть каструлю з вогню, накрийте й дайте чорбі настоятися 5 хвилин; подавайте гарячою.

Інші рецепти

Звіті

Пекуча алжирська страва з регіону Бусаада: гаряча кесра, обвуглені помідори й перці, часник та кінза, розтерті в однорідну ароматну масу.

Карантіка

Гаряча алжирська карантіка — ніжний нутовий флан із золотистою скоринкою та теплим ароматом зіри.

Мтевем по-алжирськи

Густий алжирський мтевем поєднує ніжні яловичі кульки, шматочки м’яса, нут і багато часнику в насиченому пряному соусі.

Мхаджеб

Тонкі еластичні коржі з манної крупи, складені конвертом навколо соковитої томатно-цибулевої начинки з м’якою гостротою харіси.

Переглянути всі рецепти