Карантіка
Гаряча алжирська карантіка — ніжний нутовий флан із золотистою скоринкою та теплим ароматом зіри.
Інгредієнти
- нутове борошно250 г
- вода750 мл
- оливкова олія60 мл
- сіль1 ч.л.
- зіра мелена1 ч.л.
- чорний мелений перець0.5 ч.л.
Інструкції
Просійте 250 г нутового борошна у велику миску, щоб у готовій масі не залишилося грудочок.
Вливайте 750 мл води тонкою цівкою, безперервно збиваючи вінчиком до однорідного, дуже рідкого тіста.
Додайте 60 мл оливкової олії, 1 ч.л. солі, 1 ч.л. зіри та 0,5 ч.л. чорного меленого перцю; перемішайте.
Накрийте миску й залиште тісто відпочити щонайменше на 6 годин у холодильнику — за цей час борошно повністю зволожиться.
Розігрійте духовку до 240 °C. Змастіть невисоку форму оливковою олією та ще раз перемішайте тісто перед переливанням.
Вилийте тісто у форму тонким шаром і запікайте 40 хвилин при 240 °C, доки поверхня не стане золотистою, а середина схопиться, але залишиться ніжною.
Дайте карантіці постояти 5 хвилин, наріжте порціями та подавайте гарячою; за бажанням посипте кожну порцію дрібкою зіри.
Інші рецепти
Авголемоно з куркою та рисом
Грецький лимонно-яєчний суп із ніжною куркою та рисом, загущений до оксамитової консистенції без вершків.
Австралійський мʼясний пиріг
Ситний австралійський пиріг із соковитою яловичою начинкою в густій підливі, хрусткою пісочною основою та золотистою листковою верхівкою.
Австрійський сочевичний айнтопф
Густий австрійський сочевичний айнтопф із коренеплодами, легкою кислинкою оцту та зеленню — ситна домашня страва для холодного дня.
Австрійські палячинки з абрикосовим джемом
Тонкі золотаві австрійські палячинки з ніжного тіста, згорнуті з ароматним абрикосовим джемом і подані з цукровою пудрою та збитими вершками.