Чорба з квасолею та копченостями
Густа румунська чорба з білою квасолею, копченим свинячим м’ясом, овочами й кислинкою борщу — зігрівальна страва з насиченим домашнім смаком.
Інгредієнти
- Квасоля біла суха500 г
- Свинина копчена (рулька або ребра)500 г
- Цибуля ріпчаста2 шт
- Морква2 шт
- Корінь селери1 шт
- Пастернак1 шт
- Перець солодкий1 шт
- Помідори консервовані200 г
- Паста томатна30 г
- Вода1800 мл
- Олія соняшникова2 ст.л.
- Часник3 зубчики
- Лаврове листя2 лист
- Борщ кислий500 мл
- Петрушка свіжа20 г
- Любисток свіжий10 г
- Сіль1 за смаком
- Перець чорний мелений1 за смаком
Інструкції
Білу квасолю промийте, залийте холодною водою і залиште на 8 годин або на ніч. Злийте воду.
Копчену свинячу рульку або ребра покладіть у каструлю, залийте водою, доведіть до кипіння й варіть 10 хвилин; воду злийте, м’ясо промийте та наріжте шматочками.
Знову залийте квасолю водою, додайте копчене м’ясо, цибулю, моркву, корінь селери, пастернак і лаврове листя. Варіть під кришкою на слабкому вогні 90–120 хвилин, поки квасоля не стане м’якою.
На олії обсмажте другу цибулину та солодкий перець 5–7 хвилин. Додайте часник, помідори й томатну пасту та прогрійте ще 5 хвилин.
Перекладіть овочеву засмажку в каструлю, додайте борщ і варіть чорбу ще 15 хвилин.
Приправте чорбу сіллю та чорним перцем за смаком, зніміть з вогню й залиште під кришкою на 10 хвилин.
Перед подаванням посипте чорбу петрушкою та любистком.
Інші рецепти
Дроб із субпродуктів ягняти
Традиційний румунський дроб — ніжна запечена терина із субпродуктів ягняти, весняної зелені та яєць, яку подають охолодженою.
Квасоляне пюре з цибулею
Ніжне румунське пюре з білої квасолі, часнику та золотистої цибулі з паприкою — проста пісна страва з насиченим домашнім смаком.
Куряче рагу по-румунськи (остропель)
Ніжна румунська курятина, тушкована в густому томатному соусі з часником, цибулею та духмяними травами.
Курячий остропел
Рум’яні шматочки курки, тушковані в густому томатному соусі з великою кількістю часнику, — проста й характерна румунська домашня страва.