Курячий остропел
Рум’яні шматочки курки, тушковані в густому томатному соусі з великою кількістю часнику, — проста й характерна румунська домашня страва.
Інгредієнти
- Курка шматочками700 г
- Олія30 мл
- Сіль1 за смаком
- Чорний перець1 за смаком
- Цибуля1 шт
- Часник5 зубчики
- Помідори консервовані400 г
- Томатний сік150 мл
- Сухе біле вино100 мл
- Вода200 мл
- Чебрець1 стебло
- Лавровий лист1 лист
- Петрушка20 г
Інструкції
Шматочки курки обсушіть паперовим рушником, посоліть і поперчіть. У широкій сковороді або невисокій каструлі розігрійте олію на середньо-високому вогні.
Обсмажте курку по 4–5 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки, потім перекладіть на тарілку.
У тій самій олії обсмажте дрібно нарізану цибулю 4–5 хвилин, щоб вона стала м’якою. Додайте половину подрібненого часнику й прогрійте 30 секунд, не підрум’янюючи його.
Влийте сухе біле вино, дерев’яною лопаткою відокремте підсмажені шматочки від дна й дайте алкоголю випаруватися 2 хвилини.
Додайте консервовані помідори, томатний сік, воду, чебрець і лавровий лист. Перемішайте, поверніть курку в соус і доведіть до слабкого кипіння.
Накрийте кришкою та тушкуйте на малому вогні 25–30 хвилин, доки курка повністю приготується, а соус трохи загусне. За 5 хвилин до кінця додайте решту часнику.
Вийміть чебрець і лавровий лист, перевірте сіль та чорний перець. Посипте дрібно нарізаною петрушкою й подавайте гарячим разом із томатно-часниковим соусом.
Інші рецепти
Дроб із субпродуктів ягняти
Традиційний румунський дроб — ніжна запечена терина із субпродуктів ягняти, весняної зелені та яєць, яку подають охолодженою.
Квасоляне пюре з цибулею
Ніжне румунське пюре з білої квасолі, часнику та золотистої цибулі з паприкою — проста пісна страва з насиченим домашнім смаком.
Куряче рагу по-румунськи (остропель)
Ніжна румунська курятина, тушкована в густому томатному соусі з часником, цибулею та духмяними травами.
Мітітеї (румунські мічі)
Соковиті румунські ковбаски без оболонки з яловичини та свинини, настояні з часником і спеціями та підсмажені над жаром.