Куряче рагу по-румунськи (остропель)
Ніжна румунська курятина, тушкована в густому томатному соусі з часником, цибулею та духмяними травами.
Інгредієнти
- Курятина порційними шматками700 г
- Олія соняшникова30 мл
- Цибуля ріпчаста1 шт
- Перець солодкий1 шт
- Вино біле сухе100 мл
- Помідори очищені консервовані400 г
- Вода250 мл
- Часник4 зубчики
- Чебрець1 стебло
- Лавровий лист1 лист
- Петрушка свіжа3 стебла
- Сіль1 за смаком
- Перець чорний мелений1 за смаком
Інструкції
Курятину обсушіть, натріть сіллю та чорним меленим перцем і залиште на 10 хвилин за кімнатної температури. Цибулю наріжте півкільцями, солодкий перець — смужками, помідори — шматочками, часник дрібно посічіть.
Розігрійте олію у широкій товстостінній каструлі. Викладіть курятину в один шар і обсмажте на середньому вогні по 4–5 хвилин з кожного боку, щоб утворилася рум’яна скоринка. Перекладіть м’ясо на тарілку.
У тій самій олії обсмажте цибулю та солодкий перець приблизно 5 хвилин, доки цибуля не стане прозорою.
Влийте біле сухе вино, доведіть до кипіння й проваріть 2–3 хвилини, щоб випарувався різкий запах алкоголю.
Додайте помідори, чебрець і лавровий лист, поверніть курятину в каструлю та влийте воду. Накрийте кришкою і тушкуйте на малому вогні 25–30 хвилин, доки м’ясо не стане м’яким.
Додайте часник, перемішайте й тушкуйте без кришки ще 8–10 хвилин, щоб соус загуснув. Спробуйте та за потреби додайте сіль і чорний мелений перець.
Зніміть з вогню, посипте посіченою петрушкою та подавайте гарячим із мамалиґою або маринованими овочами.
Інші рецепти
Дроб із субпродуктів ягняти
Традиційний румунський дроб — ніжна запечена терина із субпродуктів ягняти, весняної зелені та яєць, яку подають охолодженою.
Квасоляне пюре з цибулею
Ніжне румунське пюре з білої квасолі, часнику та золотистої цибулі з паприкою — проста пісна страва з насиченим домашнім смаком.
Курячий остропел
Рум’яні шматочки курки, тушковані в густому томатному соусі з великою кількістю часнику, — проста й характерна румунська домашня страва.
Мітітеї (румунські мічі)
Соковиті румунські ковбаски без оболонки з яловичини та свинини, настояні з часником і спеціями та підсмажені над жаром.