Квасоляне пюре з цибулею
Ніжне румунське пюре з білої квасолі, часнику та золотистої цибулі з паприкою — проста пісна страва з насиченим домашнім смаком.
Інгредієнти
- Квасоля біла суха300 г
- Вода2000 мл
- Часник3 зубчики
- Олія оливкова2 ст.л.
- Олія соняшникова2 ст.л.
- Цибуля ріпчаста2 шт
- Паприка солодка мелена1 ч.л.
- Паста томатна1 ч.л.
- Сіль1 за смаком
- Перець чорний мелений1 за смаком
Інструкції
Білу квасолю промийте, залийте частиною води та залиште замочуватися на 8 годин або на ніч.
Злийте воду після замочування, залийте квасолю свіжою водою та варіть на слабкому вогні 1–2 години, доки зерна не стануть зовсім м’якими; посоліть наприкінці варіння.
Відкиньте квасолю на сито, але збережіть 100–150 мл гарячого відвару для регулювання густоти пюре.
Перекладіть гарячу квасолю в чашу блендера, додайте часник, оливкову олію, сіль і чорний перець, збийте до гладкої пасти, підливаючи відвар до кремової консистенції.
Цибулю наріжте тонкими півкільцями, розігрійте соняшникову олію та смажте цибулю на слабкому вогні 6–8 хвилин, часто помішуючи, до м’якості й золотистого кольору.
Додайте до цибулі томатну пасту та прогрійте 1 хвилину, потім зніміть пательню з вогню й перемішайте з солодкою паприкою, щоб вона не підгоріла.
Викладіть квасоляне пюре на тарілку, зверху розподіліть цибулю з паприкою та подавайте теплим або охолодженим.
Інші рецепти
Дроб із субпродуктів ягняти
Традиційний румунський дроб — ніжна запечена терина із субпродуктів ягняти, весняної зелені та яєць, яку подають охолодженою.
Куряче рагу по-румунськи (остропель)
Ніжна румунська курятина, тушкована в густому томатному соусі з часником, цибулею та духмяними травами.
Курячий остропел
Рум’яні шматочки курки, тушковані в густому томатному соусі з великою кількістю часнику, — проста й характерна румунська домашня страва.
Мітітеї (румунські мічі)
Соковиті румунські ковбаски без оболонки з яловичини та свинини, настояні з часником і спеціями та підсмажені над жаром.