Чоріпан
Легендарний аргентинський стрітфуд: обвуглена на грилі ковбаска чорізо, розрізана "метеликом", у хрусткій булочці з домашнім чимічурі з петрушки, часнику й орегано.
Інгредієнти
- Ковбаски чорізо (свіжі, не копчені)4 шт
- Булочки або багет4 шт
- Петрушка40 г
- Часник3 зубчики
- Орегано сушене1 ч.л.
- Гострі перцеві пластівці0.5 ч.л.
- Червоний винний оцет2 ст.л.
- Оливкова олія4 ст.л.
- Сіль1 за смаком
- Чорний перець1 за смаком
Інструкції
Дрібно наріжте петрушку та часник, змішайте у мисці з орегано, гострими перцевими пластівцями, оцтом, сіллю та чорним перцем. Влийте оливкову олію і перемішайте — це чимічурі. Накрийте і залиште на 10 хвилин, поки розігрівається гриль.
Розігрійте гриль або сковороду-гриль до середньо-високого жару.
Викладіть цілі ковбаски чорізо на гриль і смажте 12-14 хвилин, часто перевертаючи, до рівномірного підрум'янювання та повної готовності всередині (сік має бути прозорим, без рожевого кольору).
Розріжте кожну ковбаску вздовж майже до кінця, не розділяючи навпіл, і розгорніть "метеликом". Покладіть розрізом униз на гриль ще на 2-3 хвилини до хрусткої підрум'яненої скоринки.
Розріжте булочки або багет вздовж і підсмажте на грилі зрізом униз 1-2 хвилини до легкої золотистої скоринки.
Щедро змастіть теплу булочку чимічурі, покладіть розгорнуту ковбаску чорізо розрізом догори і зверху додайте ще ложку чимічурі.
Подавайте одразу, поки чорізо гаряче і хрустке.
Інші рецепти
Аргентинські альфахорес де майсена
Ніжне пісочне печиво на кукурудзяному крохмалі, щедро прошароване густим dulce de leche та обкачане в кокосі.
Аргентинські емпанадас
Хрусткі аргентинські емпанадас з соковитою начинкою з яловичого фаршу, смаженої цибулі, вареного яйця та зелених оливок, запечені до золотистої скоринки.
Гісо де лентехас
Густе аргентинське рагу з сочевиці з копченою грудинкою, чорізо, овочами та солодкою паприкою зігріває й насичує всю родину.
Емпанадас тукуманас
Соковиті аргентинські емпанадас із яловичим матамбре, цибулею, яйцем і пряною начинкою в ніжному тісті на бульйоні.