Китайська

Чоу мейн

Name: Чоу мейн
Prep time: 6 min
Cook time: 30 min
Total time: 36 min
Yield: 4 порції
Cuisine: Китайська
Ingredients: 350 г Яєчна локшина; 400 г Курка або свинина; 250 г Капуста; 1 шт Морква; 3 зубчики Часник; 4 ст.л. Соєвий соус; 2 ст.л. Устричний соус; 1 ч.л. Кукурудзяний крохмаль; 1 ч.л. Кунжутна олія; 3 ст.л. Олія; 2 стебла Зелена цибуля; 3 ст.л. Вода; 1 за смаком Сіль

Соковита курка або свинина, хрустка капуста й морква та яєчна локшина, обсмажені у воку з глянцевим соєво-устричним соусом — класична китайська страва чоу мейн, готова швидше за доставку з ресторану.

Час30 хв

Порції4

Калорії303 kcal

РівеньЛегко

Інгредієнти

Яєчна локшина350 г
Курка або свинина400 г
Капуста250 г
Морква1 шт
Часник3 зубчики
Соєвий соус4 ст.л.
Устричний соус2 ст.л.
Кукурудзяний крохмаль1 ч.л.
Кунжутна олія1 ч.л.
Олія3 ст.л.
Зелена цибуля2 стебла
Вода3 ст.л.
Сіль1 за смаком

Інструкції

Наріжте курку або свинину тонкими смужками (завтовшки приблизно 0,5 см), змішайте з 1 ст.л. соєвого соусу та кукурудзяним крохмалем і залиште маринуватися на 10-15 хвилин.

Яєчну локшину відваріть у воді з сіллю на 1 хвилину менше, ніж вказано на упаковці. Відкиньте на друшляк, промийте холодною водою і злегка скропіть олією, щоб не злипалася.

У мисці змішайте соус: соєвий соус, устричний соус, кунжутну олію та 3 ст.л. води до однорідності.

У воку або широкій сковороді розігрійте 2 ст.л. олії на сильному вогні. Викладіть подрібнений часник і обсмажуйте 15-20 секунд до появи аромату, не допускаючи підгоряння.

Додайте мариновану курку (свинину) й обсмажуйте 2-3 хвилини, постійно помішуючи, до легкої рум'яної скоринки.

Додайте нарізану соломкою моркву та нашатковану капусту, влийте решту олії. Обсмажуйте на сильному вогні 2-3 хвилини, доки овочі трохи не пом'якшають, залишаючись хрусткими.

Викладіть відварену локшину, залийте соусом і швидко перемішуйте 1-2 хвилини, доки локшина рівномірно не вкриється соусом і добре прогріється.

Посипте нарізаною зеленою цибулею, за потреби досоліть до смаку й подавайте одразу гарячим.

Інші рецепти

Баклажани по-сичуанськи (юйсян цєцзи)

М’які підрум’янені баклажани в густому кисло-солодкому, пікантному соусі з часником, імбиром і доубаньцзян.

Баклажан мапо

Ніжні шматочки баклажана в пряному сичуанському соусі з доубаньцзян і соковитою свининою — яскрава страва, що чудово смакує гарячою.

Баоцзи зі свининою

М’які китайські парові булочки з пухким дріжджовим тістом, соковитою свинячою начинкою та хрусткою пекінською капустою.

Біло-різана курка

Ніжна ціла курка з шовковистою шкіркою, приготована по-кантонськи та подана з гарячою імбирно-цибулевою олією.

Переглянути всі рецепти