Чуррос із шоколадним соусом
Хрумкі золотисті чуррос із заварного тіста, обкачані в цукрово-кориційній посипці та подані з густим шоколадним соусом для вмочання — класичний мексиканський десерт.
Інгредієнти
- Борошно пшеничне150 г
- Вода240 мл
- Вершкове масло50 г
- Яйце2 шт
- Цукор80 г
- Шоколад чорний100 г
- Вершки жирні80 мл
- Олія для смаження500 мл
- Сіль1 за смаком
- Кориця0.5 ч.л.
Інструкції
У каструлі доведіть до кипіння воду, вершкове масло та сіль.
Зніміть каструлю з вогню, одразу всипте все борошно і енергійно розмішайте лопаткою до однорідної кулі тіста.
Дайте тісту охолонути 5 хвилин, після чого вбивайте яйця по одному, щоразу ретельно вимішуючи, — тісто має стати гладким і еластичним.
Перекладіть тісто в кондитерський мішок із зірчастою насадкою.
Розігрійте олію для смаження до 170–180 °С; відсаджуйте прямо в олію смужки тіста довжиною 10–15 см, підрізаючи ножицями.
Смажте чуррос 3–4 хвилини до золотисто-брунатного кольору, перевертаючи для рівномірного підсмаження, і викладіть на паперовий рушник.
Змішайте цукор із корицею та обваляйте в цій суміші ще гарячі чуррос.
Для соусу розтопіть чорний шоколад у гарячих вершках на водяній бані до однорідності; подавайте чуррос теплими, вмочаючи в соус.
Інші рецепти
Агуа де хамайка
Освіжальний мексиканський напій насиченого рубінового кольору з кислуватим смаком гібіскуса та м’якою солодкістю.
Агуачіле з креветками
Пікантна мексиканська закуска з сирих креветок, маринованих у свіжому соку лайма з чилі, кінзою, хрустким огірком і червоною цибулею.
Атоле ванільне
Густий мексиканський кукурудзяний напій із молоком, ваніллю та пілонсільйо зігріває й має ніжну кремову текстуру.
Біррія з яловичини
Ніжна яловичина, повільно тушкована в насиченому адобо з guajillo та ancho, подається з червоним консоме, тортильями, цибулею, кінзою і лаймом.