Класичні чурос
Хрусткі золотаві чурос із ніжною серединою, які в Іспанії подають гарячими, щедро посипавши цукром.
Інгредієнти
- Борошно пшеничне250 г
- Вода250 мл
- Сіль5 г
- Олія1 ч.л.
- Олія для смаження600 мл
- Цукор40 г
Інструкції
Відважте 250 г пшеничного борошна та підготуйте 5 г солі, 1 ч.л. олії, 600 мл олії для смаження і 40 г цукру для посипання.
У широкій каструлі змішайте 250 мл води, сіль і 1 ч.л. олії. Доведіть суміш до кипіння.
Зніміть каструлю з вогню, всипте все борошно одразу й енергійно перемішуйте дерев’яною лопаткою 2–3 хвилини, доки не утвориться щільна гладка маса без грудочок, що відстає від стінок.
Перекладіть тісто в миску й залиште на 10 хвилин, щоб воно трохи охололо. Наповніть ним чурос-машину або міцний кондитерський мішок із насадкою-зіркою, ретельно ущільнивши тісто, щоб усередині не залишилося повітря.
Нагрійте 600 мл олії для смаження в глибокій сковороді до 190–195 °C. Видавлюйте смужки тіста завдовжки 10–12 см безпосередньо в гарячу олію, смажте невеликими партіями по 2–3 хвилини з кожного боку до рівномірної золотавої скоринки.
Перекладіть готові чурос на паперові рушники, щоб увібрати зайву олію, одразу посипте 40 г цукру й подавайте гарячими.
Інші рецепти
Альбондігас у томатному соусі
Ніжні іспанські м’ясні кульки з яловичо-свинячого фаршу, підрум’янені та протушковані в густому томатному соусі.
Арроз кон польо — іспанський рис із куркою
Ситний іспанський рис із підрум’яненою куркою, овочевим софріто та шафрановим ароматом, який готують в одній широкій посудині.
Аррос кон лече
Кремовий іспанський рисовий пудинг, повільно зварений у молоці з корицею та лимонною цедрою.
Гаспачо
Освіжаючий холодний суп-пюре зі стиглих андалуських помідорів, огірка, перцю та цибулі, заправлений часником і хересним оцтом — літня класика південної Іспанії, яку подають крижаною з дрібно нарізаними овочами.