Чилбир (турецькі яйця пашот на часниковому йогурті)
Ніжні яйця пашот на прохолодному часниковому йогурті, политі гарячим маслом із пул-бібером, — класичний турецький сніданок для вмочування хлібом.
Інгредієнти
- Яйце4 шт
- Грецький йогурт300 г
- Часник2 зубчики
- Вершкове масло40 г
- Пул-бібер (турецький червоний перець)2 ч.л.
- Оцет1 ст.л.
- Вода1500 мл
- Сіль1 за смаком
- Хліб200 г
Інструкції
Грецький йогурт перекладіть у миску, додайте дрібно натертий часник і сіль за смаком, перемішайте та залиште за кімнатної температури на 10 хвилин.
У широкій каструлі нагрійте 1500 мл води до легкого кипіння, влийте оцет і зменште вогонь, щоб вода лише злегка тремтіла.
Розбийте кожне яйце в окрему чашку. Ложкою зробіть у воді слабкий вир і по одному обережно вливайте яйця в його центр; готуйте 3–4 хвилини, доки білок схопиться, а жовток залишиться рідким. Виймайте яйця шумівкою та дайте стекти воді.
Вершкове масло розтопіть у маленькій сковороді на слабкому вогні, всипте пул-бібер і прогрійте 20–30 секунд, не допускаючи підгоряння перцю.
Розподіліть часниковий йогурт між двома тарілками, зверху викладіть по два яйця пашот і полийте гарячим маслом із пул-бібером.
Подавайте чилбир негайно з хлібом.
Інші рецепти
Ачма по-турецьки
М’які, шаруваті турецькі дріжджові кільця з вершковим ароматом і золотистою кунжутною скоринкою.
Баклажанний салат із йогуртом по-турецьки
Димний печений баклажан, густий йогурт, часник і лимон утворюють ніжне прохолодне мезе з виразним смаком гриля.
Борек зі шпинатом і сиром
Хрусткий турецький борек із соковитою шпинатною начинкою, солоним сиром і золотистою скоринкою.
Борек із м’ясом
Хрусткий турецький борек із соковитою яловичою начинкою, цибулею та тонкими шарами юфки.