Чилійська казуела

Яловичину на кістці (800 г) наріжте на 4–5 порційних шматків. Картоплю (4 шт) очистіть, гарбуз (400 г) наріжте великими кубиками, качани кукурудзи (2 шт) розріжте кожен на 2–3 частини, моркву (2 шт) наріжте кружальцями, цибулю (1 шт) і перець солодкий (1 шт) — кубиками, часник (2 зубчики) дрібно посічіть.

У глибокій каструлі розігрійте олію (2 ст.л.) на середньо-сильному вогні та обсмажте шматки яловичини з усіх боків до рум'яної скоринки, приблизно по 3 хвилини з кожного боку. Перекладіть м'ясо на тарілку.

У той самий посуд викладіть цибулю, моркву й перець солодкий, обсмажуйте на середньому вогні 5 хвилин до м'якості. Додайте часник, зіру (0.5 ч.л.) та орегано (0.5 ч.л.) і прогрійте, помішуючи, ще 30 секунд до появи аромату.

Поверніть м'ясо до каструлі й залийте гарячою водою (2000 мл). Доведіть до кипіння, зніміть піну, зменшіть вогонь до слабкого і варіть під кришкою 35–40 хвилин до м'якості яловичини.

Додайте картоплю, гарбуз і кукурудзу, варіть на середньому вогні під кришкою 15 хвилин.

Всипте рис і варіть ще 15 хвилин, поки картопля, гарбуз і рис не стануть м'якими — гарбуз частково розвариться і трохи загусне бульйон, це особливість страви.

Наприкінці додайте сіль і чорний перець до смаку та перемішайте.

Розлийте казуелу по глибоких тарілках так, щоб у кожній порції було по шматку м'яса, картоплі, гарбуза й кукурудзи, посипте нарізаною петрушкою (4 стебла) і подавайте гарячою.