Касуела чилена з яловичиною
Густий ароматний чилійський суп із ніжною яловичиною, картоплею, гарбузом і кукурудзою, який подають дуже гарячим у глибокій тарілці.
Інгредієнти
- Яловичина для тушкування1000 г
- Олія30 мл
- Цибуля ріпчаста100 г
- Морква100 г
- Перець солодкий червоний75 г
- Орегано сушене1 ч.л.
- Сіль1 за смаком
- Перець чорний мелений1 за смаком
- Вода2000 мл
- Картопля6 шт
- Гарбуз600 г
- Кукурудза на качані6 скибки
- Стручкова квасоля200 г
- Рис30 г
- Петрушка15 г
Інструкції
Наріжте яловичину на 6 порційних шматків. Цибулю наріжте кубиками, моркву натріть, червоний солодкий перець наріжте смужками, картоплю очистіть і розріжте навпіл, гарбуз наріжте великими шматками, стручкову квасолю — навскіс, а качан кукурудзи — на 6 скибок. Рис промийте.
У великій каструлі розігрійте олію. Додайте цибулю, моркву, солодкий перець і орегано, обсмажуйте 5 хвилин на середньому вогні. Посоліть і поперчіть яловичину, покладіть її в каструлю та підрумʼяньте з обох боків.
Влийте 1 л окропу, доведіть до кипіння, зменште вогонь і варіть під кришкою 45 хвилин, щоб мʼясо стало мʼяким.
Додайте решту окропу, картоплю, гарбуз, кукурудзу та стручкову квасолю. Варіть на слабкому кипінні 20 хвилин, не допускаючи бурхливого кипіння.
Додайте промитий рис і варіть ще 15 хвилин, доки рис і овочі повністю не зваряться, а бульйон залишиться прозорим. Перевірте смак і за потреби додайте сіль та чорний перець.
Зніміть каструлю з вогню, дайте касуелі постояти 5 хвилин, потім розкладіть у 6 глибоких тарілок, поклавши в кожну порцію шматок яловичини, картоплю, гарбуз і кукурудзу. Посипте дрібно нарізаною петрушкою та подавайте негайно.
Інші рецепти
Кальдільйо де конгріо
Густий чилійський рибний суп із медальйонами конгріо, картоплею, овочами та білим вином зігріває насиченим морським ароматом.
Пастель де чокло
Традиційна чилійська запіканка: ніжний кукурудзяний крем із базиліком укриває пряний фарш із кмином, шматочки курки, яйце та оливки, запечені до золотистої карамелізованої скоринки.
Поротос гранадос
Наваристе чилійське рагу з молодої квасолі, солодкої кукурудзи й гарбуза, заправлене часниково-паприковою підсмажкою та свіжим базиліком.
Умітас
Традиційна чилійська страва з подрібненої свіжої кукурудзи, обсмаженої цибулі та базиліка, загорнута у власне кукурудзяне листя і відварена в підсоленій воді до ніжної, злегка солодкуватої текстури.