Дакдорітан
Гостра корейська тушкована курятина з картоплею, овочами та насиченим соусом із кочуджану й кочугару.
Інгредієнти
- курячі стегна на кістці1000 г
- картопля600 г
- морква150 г
- цибуля ріпчаста150 г
- часник7 зубчики
- свіжий імбир20 г
- зелена цибуля2 стебла
- соєвий соус4 ст.л.
- кочугару2 ст.л.
- кочуджан2 ст.л.
- цукор2 ст.л.
- рисове вино2 ст.л.
- вода360 мл
- кунжутна олія1 ст.л.
- кунжутне насіння1 ч.л.
- чорний перець мелений1 щіпка
Інструкції
Наріжте курячі стегна невеликими шматками, а картоплю, моркву й цибулю — великими шматками; часник залиште цілими зубчиками, імбир наріжте тонкими скибками, зелену цибулю — відрізками по 5 см.
У мисці змішайте соєвий соус, кочугару, кочуджан, цукор, рисове вино, чорний перець і кунжутну олію — це пряний соус для тушкування.
Покладіть курятину у велику каструлю, додайте цибулю, часник, імбир, підготовлений соус і 360 мл води. Перемішайте, доведіть до кипіння на сильному вогні, потім накрийте й тушкуйте 15 хвилин на середньому вогні, час від часу помішуючи.
Додайте картоплю та моркву, знову накрийте каструлю й тушкуйте ще 10 хвилин, поки овочі почнуть розм’якшуватися.
Зніміть кришку та готуйте ще близько 5 хвилин, щоб курятина повністю приготувалася, а соус трохи загуснув; періодично поливайте курятину й овочі соусом із дна каструлі.
Додайте зелену цибулю, кунжутне насіння та, за потреби, ще трохи чорного перцю. Прогрійте 1–2 хвилини й вимкніть вогонь.
Дайте страві постояти 5 хвилин без кришки, щоб соус рівномірно розподілився. Подавайте дакдорітан гарячим.
Інші рецепти
Андон чімдак
Насичена корейська страва з Андона: соковите куряче стегно, картопля, овочі й крохмальна локшина, тушковані в темному солоно-солодкому соєвому соусі.
Бібімбап
Яскрава корейська рисова миска з підсмаженою маринованою яловичиною, хрусткими овочами, м'яким смаженим яйцем та гострим соусом кочудян, яку ретельно перемішують просто перед подачею.
Бібім гуксу
Гостра кисло-солодка холодна корейська локшина з кочудян-заправкою, хрустким огірком і яйцем — швидка страва, що освіжає в спекотний день.
Боссам
Ніжна свиняча грудинка, зварена в ароматному корейському відварі, подається в м’яких солоних листках пекінської капусти із соусом ссамджан.