Газавійська дакка
Гострий, соковитий салат із томатів, свіжого кропу й чилі, розтертих по-газавійськи в ступці та заправлених лимоном і оливковою олією.
Інгредієнти
- насіння кропу1 ч.л.
- сіль0.5 ч.л.
- часник2 зубчики
- цибуля-шалот1 шт
- зелений перець чилі3 шт
- свіжий кріп20 г
- стиглі помідори4 шт
- лимонний сік30 мл
- оливкова олія45 мл
- піта6 шт
Інструкції
На сухій сковороді прогрійте насіння кропу на малому вогні 1 хвилину, лише до появи аромату, і пересипте його в ступку.
Додайте до насіння сіль та розітріть товкачиком майже до дрібного порошку.
Додайте часник, цибулю-шалот, зелений чилі й свіжий кріп; розтирайте до напівгрубої однорідної суміші, не перетворюючи її на гладке пюре.
Покладіть стиглі помідори та легенько потовчіть їх, щоб вони пустили сік, але частина шматочків залишилася.
Влийте лимонний сік і оливкову олію, перемішайте ложкою та скуштуйте. За потреби відрегулюйте гостроту чилі.
Подавайте дакку одразу з теплими піта́ми як гостру закуску або приправу до основної страви.
Інші рецепти
Галайєт бандора з яловичиною
Палестинська сковорідкова страва з соковитих помідорів, гострого перцю, часнику та ніжної яловичини в густому оливковому соусі.
Кідре
Святкова палестинська страва з ніжною бараниною, часниковим рисом, нутом і теплими спеціями, традиційно пов’язана з Хевроном.
Кнафе Набулсі
Палестинський десерт із хрусткого тіста кадаїф, тягучого сиру аккаві, ароматного сиропу та фісташок.
Куса бандора
Палестинські кабачки, начинені рисом і яловичим фаршем, повільно тушкуються в часниковому томатному соусі до ніжності.