Куса бандора

Промийте рис, залийте його гарячою водою на 30 хвилин, потім добре відцідіть. Кабачки вимийте, зріжте кінчики й обережно вишкребіть серцевину, залишаючи стінки завтовшки близько 5 мм.

Змішайте відціджений рис, яловичий фарш, дрібно нарізану цибулю, 1 ч.л. солі, чорний перець і корицю. Не утрамбовуйте начинку: рис розшириться під час варіння.

Наповніть кабачки начинкою приблизно на три чверті, залишивши всередині простір для рису. Отвори прикрийте невеликими шматочками помідора або просто залиште їх відкритими.

У широкій товстостінній каструлі розігрійте оливкову олію. За бажанням швидко обсмажте фаршировані кабачки з усіх боків до легкого золотистого відтінку, не пересушуючи їх.

Для соусу змішайте подрібнені помідори, томатну пасту, роздавлений часник, гарячу воду й решту солі. Доведіть суміш до кипіння.

Обережно покладіть кабачки в киплячий томатний соус; рідина має доходити майже до їхнього верху. Накрийте каструлю й тушкуйте на малому вогні 40–50 хвилин, доки кабачки та рис усередині не стануть м’якими.

Якщо начинка залишилася, додайте її в соус за 20 хвилин до кінця тушкування й перемішайте лише один раз. Перевірте готовність рису та відкоригуйте сіль.

Зніміть каструлю з вогню, дайте страві постояти 10 хвилин і подавайте кабачки гарячими, поливши часниковим томатним соусом.