Демікат

Бекон наріжте дрібними кубиками і викладіть у суху каструлю з товстим дном. На середньому вогні витопіть жир і обсмажте бекон до хрусткості, 4-5 хвилин. Половину шкварок відкладіть на тарілку для подачі, решту лишіть у каструлі.

Додайте до бекону дрібно нарізану цибулю і обсмажте на витопленому жирі до м'якості й прозорості, 3-4 хвилини.

Додайте картоплю, нарізану кубиками 1,5-2 см, паприку і кмин, перемішайте і прогрійте 1 хвилину до появи аромату спецій.

Залийте гарячим бульйоном, доведіть до кипіння і варіть на середньому вогні 15-18 хвилин до м'якості картоплі.

Зніміть каструлю з вогню і збийте вміст зануреним блендером до однорідної кремової консистенції.

Поверніть на слабкий вогонь, розкришіть бринзу в суп і енергійно помішуйте 2-3 хвилини, доки вона повністю не розчиниться — бринза має тенденцію осідати на дно.

Влийте вершки, прогрійте суп, не доводячи до сильного кипіння, і приправте сіллю та чорним перцем до смаку.

Розлийте демікат по тарілках, посипте нарізаною зеленою цибулею й відкладеними шкварками бекону; за бажанням подавайте з грінками.