Демпер
Простий австралійський хліб із хрусткою скоринкою та м’яким здобним м’якушем, який найкраще смакує гарячим із маслом.
Інгредієнти
- Борошно пшеничне самопідйомне450 г
- Вершкове масло100 г
- Молоко100 мл
- Вода160 мл
- Сіль1 ч.л.
Інструкції
Розігрійте духовку до 220 °C і застеліть деко пергаментом. Відміряйте 450 г самопідйомного пшеничного борошна та 1 ч. л. солі.
Додайте до сухої суміші 100 г холодного вершкового масла, нарізаного кубиками, і перетріть пальцями до стану дрібної крихти.
Змішайте 80 мл молока зі 160 мл води, влийте в борошняну суміш і швидко перемішайте ножем або лопаткою до м’якого тіста. Не вимішуйте довго.
Перекладіть тісто на злегка присипану борошном поверхню, легко вимісіть 30–60 секунд і сформуйте круглий корж завтовшки приблизно 5 см та діаметром 15–16 см.
Перекладіть корж на деко, зробіть зверху два глибокі перехресні надрізи й змастіть поверхню 20 мл молока.
Випікайте 10 хвилин при 220 °C, потім зменште температуру до 180 °C і випікайте ще 15–20 хвилин, доки скоринка не стане золотистою, а низ при постукуванні не звучатиме порожньо.
Дайте демперу постояти 5 хвилин, наріжте скибками та подавайте гарячим.
Інші рецепти
Авголемоно з куркою та рисом
Грецький лимонно-яєчний суп із ніжною куркою та рисом, загущений до оксамитової консистенції без вершків.
Австралійський мʼясний пиріг
Ситний австралійський пиріг із соковитою яловичою начинкою в густій підливі, хрусткою пісочною основою та золотистою листковою верхівкою.
Австрійський сочевичний айнтопф
Густий австрійський сочевичний айнтопф із коренеплодами, легкою кислинкою оцту та зеленню — ситна домашня страва для холодного дня.
Австрійські палячинки з абрикосовим джемом
Тонкі золотаві австрійські палячинки з ніжного тіста, згорнуті з ароматним абрикосовим джемом і подані з цукровою пудрою та збитими вершками.