Куряча парміджана по-австралійськи

Розігрійте духовку до 230 °C (210 °C з конвекцією) і застеліть деко пергаментом. Кожне куряче філе розріжте горизонтально навпіл, накрийте плівкою та відбийте до товщини близько 2 см; посоліть і поперчіть.

Підготуйте три тарілки: в одній змішайте борошно з часниковим порошком, у другій збийте яйця, у третю насипте панірувальні сухарі. Обваляйте курятину в борошні, занурте в яйце, потім щільно притисніть до сухарів.

Налийте рослинну олію у велику сковороду шаром близько 5 мм і розігрійте на середньо-високому вогні. Смажте курятину по 2 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки, потім перекладіть на підготовлене деко.

В іншій сковороді розігрійте оливкову олію, додайте дрібно нарізану цибулю та готуйте 3–4 хвилини до м’якості. Влийте томатну пасату й тушкуйте 4–5 хвилин, щоб соус трохи загус.

Викладіть томатний соус на кожен шматок курятини, накрийте шинкою та посипте моцарелою. Запікайте 8–10 хвилин, доки сир повністю розплавиться і злегка підрум’яниться.

Дайте готовій парміджані постояти 5 хвилин, щоб начинка стабілізувалася. Подавайте гарячою; в австралійському стилі її зазвичай доповнюють картоплею фрі та простим салатом.