Долма з баклажанів, перцю і помідорів

Баклажани, солодкий перець і помідори вимийте. У баклажанів зріжте плодоніжки, зробіть глибокі поздовжні надрізи й опустіть у підсолену воду; доведіть до кипіння та проваріть 1–2 хвилини.

У перцю та помідорів зріжте верхівки, залишивши їх як кришечки. З перцю видаліть насіння й перегородки, з помідорів вийміть м’якоть і збережіть її. У баклажанів обережно вийміть більшу частину м’якоті, не пошкоджуючи шкірку.

Цибулю дрібно наріжте. Змішайте її з ягнячим фаршем, посоліть і поперчіть. На сковороді розтопіть вершкове масло та обсмажуйте фарш на середньому вогні, постійно помішуючи, до готовності приблизно 10 хвилин.

Додайте до фаршу дрібно нарізані базилік і кінзу, корицю та половину збереженої м’якоті помідорів. Перемішайте, зніміть з вогню й трохи охолодіть начинку.

Наповніть баклажани, перець і помідори начинкою, не утрамбовуючи її до країв. Накрийте помідори та перець їхніми верхівками.

Щільно поставте овочі начинкою догори в широку глибоку сковороду або невисоку каструлю. Додайте решту м’якоті помідорів і гарячу воду, накрийте кришкою.

Тушкуйте на слабкому вогні 45–60 хвилин, поки овочі не стануть м’якими, а начинка повністю не приготується. Полийте долму соком із дна посудини.

Для подачі змішайте натуральний йогурт із розчавленим часником і подайте соус окремо до гарячої долми.