Азербайджанський хінгал із м’ясом і часниковим йогуртом
Тонкі ромбики домашнього тіста поєднуються з соковитим яловичим фаршем, золотистою цибулею, вершковим маслом і прохолодним часниковим йогуртом.
Інгредієнти
- Пшеничне борошно250 г
- Яйце1 шт
- Вода160 мл
- Яловичий фарш400 г
- Цибуля ріпчаста1 шт
- Натуральний йогурт340 г
- Вершкове масло60 г
- Часник2 зубчики
- Сіль1 ч.л.
- Чорний мелений перець0.25 ч.л.
Інструкції
Для тіста змішайте пшеничне борошно, яйце, 0,5 ч.л. солі та воду. Замісіть туге еластичне тісто, накрийте й залиште відпочити на 30 хвилин.
Розділіть тісто на 2–3 частини, кожну тонко розкачайте до 1–2 мм, злегка підсипаючи борошном, і наріжте ромбиками приблизно 5×5 см.
Для м’ясної частини тонко наріжте цибулю. Половину цибулі обсмажте на половині вершкового масла до золотистого кольору, додайте яловичий фарш і решту цибулі, посоліть, поперчіть та смажте 12–15 хвилин, розбиваючи грудочки, доки м’ясо повністю не приготується.
Для соусу розчавіть часник із дрібкою солі та перемішайте з натуральним йогуртом.
Закип’ятіть велику кількість води, додайте решту солі. Варіть ромбики партіями 6–7 хвилин, час від часу обережно перемішуючи, щоб вони не злиплися. Відкиньте на друшляк.
Перекладіть хінгал на широке блюдо, полийте рештою розтопленого вершкового масла, у центр викладіть обсмажений фарш із цибулею, а по краях подайте часниковий йогурт. Подавайте одразу гарячим.
Інші рецепти
Авголемоно з куркою та рисом
Грецький лимонно-яєчний суп із ніжною куркою та рисом, загущений до оксамитової консистенції без вершків.
Австралійський мʼясний пиріг
Ситний австралійський пиріг із соковитою яловичою начинкою в густій підливі, хрусткою пісочною основою та золотистою листковою верхівкою.
Австрійський сочевичний айнтопф
Густий австрійський сочевичний айнтопф із коренеплодами, легкою кислинкою оцту та зеленню — ситна домашня страва для холодного дня.
Австрійські палячинки з абрикосовим джемом
Тонкі золотаві австрійські палячинки з ніжного тіста, згорнуті з ароматним абрикосовим джемом і подані з цукровою пудрою та збитими вершками.