Довга
Освіжаючий азербайджанський йогуртовий суп із рисом, нутом, шпинатом і великою кількістю свіжої зелені, який смакує і теплим, і добре охолодженим.
Інгредієнти
- мацоні або натуральний несолодкий йогурт700 г
- холодна вода500 мл
- рис короткозернистий60 г
- нут варений120 г
- яйце1 шт
- борошно пшеничне1 ст.л.
- кінза свіжа40 г
- кріп свіжий40 г
- шпинат свіжий100 г
- сіль1 ч.л.
Інструкції
У великій каструлі вінчиком змішайте мацоні або натуральний несолодкий йогурт, холодну воду, яйце та пшеничне борошно до повної однорідності.
Додайте промитий рис і поставте каструлю на середній вогонь. Постійно помішуйте дерев’яною ложкою, особливо по дну, щоб йогурт не згорнувся і не пристав.
Доведіть суміш до першого кипіння, не припиняючи помішувати; це займе приблизно 15–20 хвилин. Не додавайте сіль до закипання.
Зменште вогонь до слабкого, додайте варений нут і готуйте 10–12 хвилин, часто помішуючи, доки рис не стане м’яким.
Дрібно наріжте кінзу, кріп і шпинат, додайте їх до супу та варіть ще 3–5 хвилин, щоб зелень лише зів’яла й зберегла аромат.
Зніміть каструлю з вогню, посоліть за смаком і перемішайте. Не накривайте кришкою, доки суп не охолоне, щоб на поверхні не утворилася плівка.
Подавайте довгу теплою або охолодіть до кімнатної температури й поставте в холодильник щонайменше на 2 години.
Інші рецепти
Авголемоно з куркою та рисом
Грецький лимонно-яєчний суп із ніжною куркою та рисом, загущений до оксамитової консистенції без вершків.
Австралійський мʼясний пиріг
Ситний австралійський пиріг із соковитою яловичою начинкою в густій підливі, хрусткою пісочною основою та золотистою листковою верхівкою.
Австрійський сочевичний айнтопф
Густий австрійський сочевичний айнтопф із коренеплодами, легкою кислинкою оцту та зеленню — ситна домашня страва для холодного дня.
Австрійські палячинки з абрикосовим джемом
Тонкі золотаві австрійські палячинки з ніжного тіста, згорнуті з ароматним абрикосовим джемом і подані з цукровою пудрою та збитими вершками.