Твенджан-ччіге

Приготуйте бульйон: у каструлю налийте 800 мл холодної води, додайте сушені анчоуси та лист морської капусти комбу. Доведіть до кипіння на середньому вогні, через 5 хвилин вийміть комбу, щоб бульйон не гіркнув, а анчоуси проваріть ще 8-10 хвилин. Процідіть бульйон через дрібне сито, тверді частинки викиньте.

Тим часом наріжте картоплю та цукіні кубиками 1,5-2 см, печериці — скибками, цибулю ріпчасту — півкільцями, часник дрібно посікіть, тофу наріжте кубиками 2 см, а зелену цибулю поділіть і поріжте окремо: білу частину — кільцями, зелену — шматочками 3-4 см.

У каструлі розігрійте олію на середньому вогні, викладіть білу частину зеленої цибулі та часник і обсмажте близько 1 хвилини до появи аромату.

Додайте пасту твенджан і смажте, безперервно помішуючи, ще 1-2 хвилини — це розкриє її смак. Влийте проціджений бульйон і ретельно розмішайте, щоб паста повністю розчинилася без грудочок.

Додайте картоплю та цибулю ріпчасту, доведіть до кипіння і варіть на середньому вогні 7-8 хвилин до напівм'якості картоплі.

Додайте печериці й варіть ще 3 хвилини, потім покладіть цукіні та тофу, обережно перемішайте, щоб тофу не розкришився, і варіть 4-5 хвилин до готовності овочів.

Всипте зелену частину цибулі, спробуйте на сіль (паста вже солона, тож досолюйте лише за потреби) і одразу подавайте суп гарячим, з мискою відвареного рису.