Димлама
Соковита узбецька димлама з бараниною та овочами, томлена шарами у власному соку під щільною капустяною кришкою.
Інгредієнти
- Баранина800 г
- Картопля600 г
- Морква3 шт
- Цибуля ріпчаста3 шт
- Білокачанна капуста400 г
- Болгарський перець2 шт
- Помідори4 шт
- Часник1 головка
- Зіра1 ч.л.
- Олія соняшникова3 ст.л.
- Вода200 мл
- Сіль1 за смаком
- Чорний мелений перець1 за смаком
Інструкції
Баранину наріжте великими шматками. Картоплю, моркву, цибулю, болгарський перець і помідори наріжте великими шматками або кільцями, часник залиште цілою головкою, капусту розберіть на великі листки та шматки.
У казані розігрійте олію. Викладіть баранину одним шаром і обсмажте на середньо-сильному вогні 6–8 хвилин, щоб шматки підрум’янилися.
Зменште вогонь. На м’ясо покладіть цибулю, моркву, картоплю, болгарський перець і помідори, пересипаючи шари зірою, сіллю та чорним меленим перцем.
Покладіть зверху часник і накрийте все капустою, щільно притиснувши листки по краях казана. Влийте воду по стінці казана, щоб вона не зруйнувала шари.
Накрийте казан щільною кришкою, доведіть до кипіння на середньому вогні, потім зменште нагрів до мінімального й тушкуйте 90–100 хвилин. Не перемішуйте димламу; овочі мають готуватися у парі та власному соку.
Вимкніть вогонь і залиште страву під кришкою на 10 хвилин. Подавайте на великій тарелі, викладаючи шари обережно: спочатку капусту, потім овочі й баранину, а соком із дна полийте зверху.
Інші рецепти
Басма
Соковита узбецька басма повільно готується шарами у власному соку, тож баранина стає ніжною, а овочі — духмяними й насиченими.
Гуштнут
Ситна узбецька страва з ніжної баранини та нуту, тушкованих у насиченому томатному соусі.
Жиз-біз по-узбецьки
Ситна узбецька смажена страва з баранячих субпродуктів, картоплі, цибулі та пряної зіри, яку подають гарячою просто з казана.
Казан-кабоб
Соковита баранина з рум'яною цілою картоплею, обсмажена й повільно протомлена в казані до м'якості.