Димлама
Соковита узбецька димлама з бараниною та овочами, томлена шарами у власному соку під щільною капустяною кришкою.
Інгредієнти
- Баранина800 г
- Картопля600 г
- Морква3 шт
- Цибуля ріпчаста3 шт
- Білокачанна капуста400 г
- Болгарський перець2 шт
- Помідори4 шт
- Часник1 головка
- Зіра1 ч.л.
- Олія соняшникова3 ст.л.
- Вода200 мл
- Сіль1 за смаком
- Чорний мелений перець1 за смаком
Інструкції
Баранину наріжте великими шматками. Картоплю, моркву, цибулю, болгарський перець і помідори наріжте великими шматками або кільцями, часник залиште цілою головкою, капусту розберіть на великі листки та шматки.
У казані розігрійте олію. Викладіть баранину одним шаром і обсмажте на середньо-сильному вогні 6–8 хвилин, щоб шматки підрум’янилися.
Зменште вогонь. На м’ясо покладіть цибулю, моркву, картоплю, болгарський перець і помідори, пересипаючи шари зірою, сіллю та чорним меленим перцем.
Покладіть зверху часник і накрийте все капустою, щільно притиснувши листки по краях казана. Влийте воду по стінці казана, щоб вона не зруйнувала шари.
Накрийте казан щільною кришкою, доведіть до кипіння на середньому вогні, потім зменште нагрів до мінімального й тушкуйте 90–100 хвилин. Не перемішуйте димламу; овочі мають готуватися у парі та власному соку.
Вимкніть вогонь і залиште страву під кришкою на 10 хвилин. Подавайте на великій тарелі, викладаючи шари обережно: спочатку капусту, потім овочі й баранину, а соком із дна полийте зверху.
Інші рецепти
Авголемоно з куркою та рисом
Грецький лимонно-яєчний суп із ніжною куркою та рисом, загущений до оксамитової консистенції без вершків.
Австралійський мʼясний пиріг
Ситний австралійський пиріг із соковитою яловичою начинкою в густій підливі, хрусткою пісочною основою та золотистою листковою верхівкою.
Австрійський сочевичний айнтопф
Густий австрійський сочевичний айнтопф із коренеплодами, легкою кислинкою оцту та зеленню — ситна домашня страва для холодного дня.
Австрійські палячинки з абрикосовим джемом
Тонкі золотаві австрійські палячинки з ніжного тіста, згорнуті з ароматним абрикосовим джемом і подані з цукровою пудрою та збитими вершками.