Джалмурі
Хрустка бенгальська вулична закуска з повітряного рису, свіжих овочів, арахісу, нуту та пекучої гірчичної олії.
Інгредієнти
- повітряний рис150 г
- арахіс смажений60 г
- нут варений90 г
- картопля1 шт
- цибуля1 шт
- огірок1 шт
- помідор1 шт
- перець чилі зелений1 шт
- кінза свіжа20 г
- олія гірчична1 ст.л.
- лимонний сік1 ст.л.
- порошок чилі0.5 ч.л.
- зіра мелена0.5 ч.л.
- чат-масала0.5 ч.л.
- сіль1 за смаком
Інструкції
Заздалегідь відваріть картоплю до м’якості, остудіть і наріжте дрібними кубиками; підготуйте варений нут.
Повітряний рис підсушіть на сухій пательні на малому вогні 2–3 хвилини, помішуючи, щоб він знову став хрустким.
Дрібно наріжте цибулю, огірок, помідор, зелений перець чилі та кінзу.
В окремій мисці змішайте гірчичну олію, лимонний сік, порошок чилі, мелену зіру, чат-масалу та сіль.
У великій мисці з’єднайте картоплю, нут, арахіс, цибулю, огірок, помідор, перець чилі та кінзу.
Додайте підсушений повітряний рис і заправку, швидко та обережно перемішайте, щоб не зламати рис і не втратити хрусткість.
Подавайте джалмурі негайно, поки повітряний рис залишається сухим і хрустким.
Інші рецепти
Бегуні
Хрусткі бенгальські скибочки баклажана в легкому пряному клярі — традиційна закуска до чаю або кічурі.
Бхуна кичурі
Бангладеська рисово-бобова страва з горіховим ароматом обсмаженого мунг-дала, прянощами та хрусткою карамелізованою цибулею.
Іліш бхапа
Ніжна бенгальська риба іліш, приготована на парі в гірчично-кокосовій пасті.
Мачер джол (мачхер джол)
Легкий бангладеський рибний джол із хрусткою картоплею, помідорами та пряною гірчичною олією, який традиційно подають із розсипчастим рисом.