Іліш бхапа
Ніжна бенгальська риба іліш, приготована на парі в гірчично-кокосовій пасті.
Інгредієнти
- Риба іліш250 г
- Насіння чорної гірчиці20 г
- Насіння жовтої гірчиці20 г
- Перець чилі зелений8 шт
- Кокос40 г
- Йогурт25 г
- Цукор0.25 ч.л.
- Куркума0.5 ч.л.
- Сіль1 за смаком
- Гірчична олія20 г
- Вода1000 мл
- Рис600 г
Інструкції
Наріжте іліш на 4 шматки завтовшки близько 3 см, промийте й обсушіть.
Залийте насіння чорної та жовтої гірчиці водою і залиште на 2 години.
Відцідіть гірчицю та подрібніть її з половиною зеленого чилі й сіллю.
Вмішайте кокос, йогурт, цукор, куркуму та гірчичну олію, обмажте рибу.
Перекладіть рибу в контейнер, додайте решту чилі й маринуйте 15 хвилин.
Налийте воду в каструлю, в41тановіть підставку і контейнер.
Доведіть воду до кипіння й готуйте на парі 15 хвилин.
Залиште відпочити 5 хвилин і подавайте з рисом.
Інші рецепти
Бегуні
Хрусткі бенгальські скибочки баклажана в легкому пряному клярі — традиційна закуска до чаю або кічурі.
Бхуна кичурі
Бангладеська рисово-бобова страва з горіховим ароматом обсмаженого мунг-дала, прянощами та хрусткою карамелізованою цибулею.
Джалмурі
Хрустка бенгальська вулична закуска з повітряного рису, свіжих овочів, арахісу, нуту та пекучої гірчичної олії.
Мачер джол (мачхер джол)
Легкий бангладеський рибний джол із хрусткою картоплею, помідорами та пряною гірчичною олією, який традиційно подають із розсипчастим рисом.