Мачер джол (мачхер джол)

Рис промийте до прозорої води, залийте 450 мл води, доведіть до кипіння й варіть під кришкою на слабкому вогні 15–18 хвилин; залиште ще на 5 хвилин настоятися.

Рибу обсушіть, натріть 0,5 ч.л. куркуми та 0,5 ч.л. солі й залиште маринуватися на 15 хвилин. Картоплю очистьте та наріжте великими часточками, помідор наріжте кубиками.

У широкій сковороді добре розігрійте гірчичну олію. Обсмажте рибу по 2–3 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки, обережно перекладіть на тарілку. У тій самій олії обсмажте картоплю 4–5 хвилин, щоб вона підрум’янилася, і також відкладіть.

Зменште вогонь, всипте насіння гірчиці та зіру. Коли насіння почне потріскувати, додайте розрізані навпіл зелені чилі й прогрійте 20–30 секунд.

Додайте помідор, решту куркуми та 0,5 ч.л. солі. Смажте 3–4 хвилини, поки помідор не розм’якне, а олія не почне відділятися від пряної суміші.

Влийте 350 мл гарячої води, покладіть картоплю, накрийте й тушкуйте 8–10 хвилин, доки вона майже не стане м’якою.

Обережно поверніть рибу в соус, накрийте та готуйте ще 5–7 хвилин на слабкому вогні. Не перемішуйте ложкою, а лише злегка струшуйте сковороду, щоб не пошкодити рибу.

Зніміть з вогню, дайте джолу постояти 5 хвилин і подавайте гарячим разом із рисом.