Джеюк боккеум
Соковита тонко нарізана свинина в гострому гочуджан-маринаді з часником, імбиром і легко карамелізованими краями.
Інгредієнти
- свиняча лопатка900 г
- паста гочуджан90 г
- корейські пластівці чилі гочугару1.5 ст.л.
- соєвий соус45 мл
- рисове вино45 мл
- цукор25 г
- мед20 г
- кунжутна олія30 мл
- часник6 зубчики
- свіжий імбир15 г
- яблуко100 г
- цибуля1 шт
- зелена цибуля3 шт
- чорний мелений перець0.5 ч.л.
- рослинна олія15 мл
Інструкції
Наріжте 900 г свинячої лопатки тонкими скибками завтовшки близько 3 мм.
У великій мисці змішайте пасту гочуджан, корейські пластівці чилі гочугару, соєвий соус, рисове вино, цукор, мед, кунжутну олію, подрібнений часник, тертий імбир, натерте яблуко та чорний мелений перець.
Додайте свинину, нарізану цибулю та зелену цибулю, добре перемішайте, щоб маринад рівномірно вкрив м’ясо, і залиште в холодильнику на 30 хвилин.
Розігрійте велику товстодонну сковороду на середньо-сильному вогні та влийте рослинну олію.
Викладайте свинину з овочами в один шар, за потреби смажте у двох партіях. Смажте кожну партію 8–10 хвилин, часто перемішуючи, доки м’ясо повністю не приготується, а краї не підрум’яняться.
Поверніть усю свинину на сковороду, перемішайте й прогрійте ще 1–2 хвилини, щоб соус загуснув і блискуче вкрив м’ясо.
Подавайте джеюк боккеум одразу гарячим.
Інші рецепти
Андон чімдак
Насичена корейська страва з Андона: соковите куряче стегно, картопля, овочі й крохмальна локшина, тушковані в темному солоно-солодкому соєвому соусі.
Бібімбап
Яскрава корейська рисова миска з підсмаженою маринованою яловичиною, хрусткими овочами, м'яким смаженим яйцем та гострим соусом кочудян, яку ретельно перемішують просто перед подачею.
Бібім гуксу
Гостра кисло-солодка холодна корейська локшина з кочудян-заправкою, хрустким огірком і яйцем — швидка страва, що освіжає в спекотний день.
Боссам
Ніжна свиняча грудинка, зварена в ароматному корейському відварі, подається в м’яких солоних листках пекінської капусти із соусом ссамджан.