Джудже кебаб
Соковиті шматочки курятини в шафраново-йогуртовому маринаді, обсмажені на сильному жарі до рум’яної скоринки.
Інгредієнти
- куряче стегно без кістки800 г
- натуральний йогурт150 г
- цибуля1 головка
- лимонний сік3 ст.л.
- оливкова олія3 ст.л.
- шафран0.3 г
- гаряча вода30 мл
- сіль1 за смаком
- чорний перець1 за смаком
- вершкове масло30 г
Інструкції
Розітріть шафран у маленькій мисці, залийте гарячою водою і залиште на 10 хвилин, щоб настоявся.
Куряче стегно наріжте шматочками приблизно по 3 см; цибулю натріть або дуже дрібно наріжте.
У мисці змішайте йогурт, цибулю, лимонний сік, оливкову олію, настояний шафран, сіль і чорний перець. Додайте курятину, перемішайте, накрийте й поставте в холодильник на 8–12 годин.
Перед смаженням дістаньте курятину з холодильника на 20 хвилин. Нанижіть шматочки на металеві шампури, струшуючи надлишок маринаду.
Розігрійте гриль або вугільний мангал до сильного жару, змастіть решітку оливковою олією і смажте кебаб 10–15 хвилин, часто перевертаючи, доки м’ясо не підрум’яниться і не досягне внутрішньої температури 74 °C.
Розтопіть вершкове масло, змішайте його з 1 столовою ложкою настояного шафрану з маринаду та змастіть готові шматочки.
Зніміть курятину з шампурів і подавайте гарячою одразу після змащування маслом.
Інші рецепти
Авголемоно з куркою та рисом
Грецький лимонно-яєчний суп із ніжною куркою та рисом, загущений до оксамитової консистенції без вершків.
Австралійський мʼясний пиріг
Ситний австралійський пиріг із соковитою яловичою начинкою в густій підливі, хрусткою пісочною основою та золотистою листковою верхівкою.
Австрійський сочевичний айнтопф
Густий австрійський сочевичний айнтопф із коренеплодами, легкою кислинкою оцту та зеленню — ситна домашня страва для холодного дня.
Австрійські палячинки з абрикосовим джемом
Тонкі золотаві австрійські палячинки з ніжного тіста, згорнуті з ароматним абрикосовим джемом і подані з цукровою пудрою та збитими вершками.