Джувеч із рисом
Соковитий сербський джувеч із солодким перцем, томатами та розсипчастим рисом — проста ароматна страва в одній каструлі.
Інгредієнти
- рис250 г
- цибуля1 шт
- морква1 шт
- солодкий болгарський перець2 шт
- часник2 зубчики
- томати консервовані у власному соку400 г
- олія2 ст.л.
- паприка солодка мелена2 ч.л.
- овочевий бульйон500 мл
- сіль1 за смаком
- чорний мелений перець1 за смаком
- петрушка свіжа15 г
Інструкції
Рис промийте в холодній воді до прозорої води й відкиньте на сито. Цибулю та моркву наріжте дрібними кубиками, солодкий перець — кубиками, часник дрібно посічіть.
У товстостінній каструлі розігрійте олію на середньому вогні. Додайте цибулю, моркву й перець, посоліть дрібкою солі та тушкуйте 10–12 хвилин, час від часу помішуючи, доки овочі не розм’якнуть.
Додайте часник і солодку паприку, прогрійте 30 секунд, потім покладіть консервовані томати. Тушкуйте без кришки 15 хвилин, щоб томатний сік трохи випарувався, а овочі стали м’якими.
Всипте промитий рис, влийте гарячий овочевий бульйон, додайте чорний мелений перець і решту солі. Перемішайте, доведіть до кипіння.
Накрийте каструлю кришкою, зменште вогонь до мінімального й готуйте 18–20 хвилин, не перемішуючи, доки рис не вбере більшу частину рідини та не стане м’яким. Якщо рис ще твердий, влийте 2–3 ст.л. гарячого бульйону й доведіть до готовності.
Зніміть джувеч із вогню та залиште під кришкою на 10 хвилин. Розпушіть рис виделкою, посипте петрушкою й подавайте гарячим як самостійну страву або гарнір.
Інші рецепти
Айвар
Густий сербський овочевий спред із солодкого червоного перцю та баклажана, запечених до димного аромату й повільно уварених із часником.
Гібаніца по-сербськи
Пишний сербський сирний пиріг із хрустким тістом філо, соковитою молочно-яєчною начинкою та золотистими краями.
Караджорджєва шніцла
Соковитий сербський рулет зі свинини з ніжним каймаком усередині та хрусткою золотистою скоринкою.
Комплет лепіня
Гаряча сербська лепіня з каймаком, яйцем і насиченим м’ясним претопом — ситний сніданок зі златиборського краю.