Караджорджєва шніцла
Соковитий сербський рулет зі свинини з ніжним каймаком усередині та хрусткою золотистою скоринкою.
Інгредієнти
- свинячі відбивні без кістки600 г
- каймак160 г
- борошно100 г
- яйця2 шт
- панірувальні сухарі200 г
- олія для смаження150 мл
- сіль1 за смаком
- чорний мелений перець1 за смаком
- лимон1 шт
Інструкції
Свинячі відбивні обсушіть, розкладіть між листами пергаменту й відбийте до рівномірної товщини приблизно 5 мм. Посоліть і поперчіть з обох боків.
На середину кожної відбивної покладіть 40 г каймаку. Загорніть бічні краї всередину й щільно скрутіть м'ясо в рулет, щоб начинка не витікала.
Підготуйте три миски: в одну насипте борошно, в іншій збийте яйця, у третю насипте панірувальні сухарі. Кожен рулет обваляйте спочатку в борошні, потім в яйці, а тоді щільно в сухарях.
У глибокій сковороді розігрійте олію до 160–170 °C. Викладіть рулети швом донизу й смажте на середньо-сильному вогні 12–15 хвилин, обережно перевертаючи, доки скоринка не стане золотистою, а свинина повністю не приготується.
Перекладіть шніцли на паперові рушники на 2–3 хвилини, щоб прибрати зайвий жир.
Подавайте гарячими, розрізавши навскіс, із часточками лимона.
Інші рецепти
Айвар
Густий сербський овочевий спред із солодкого червоного перцю та баклажана, запечених до димного аромату й повільно уварених із часником.
Гібаніца по-сербськи
Пишний сербський сирний пиріг із хрустким тістом філо, соковитою молочно-яєчною начинкою та золотистими краями.
Джувеч із рисом
Соковитий сербський джувеч із солодким перцем, томатами та розсипчастим рисом — проста ароматна страва в одній каструлі.
Комплет лепіня
Гаряча сербська лепіня з каймаком, яйцем і насиченим м’ясним претопом — ситний сніданок зі златиборського краю.