Гібаніца по-сербськи
Пишний сербський сирний пиріг із хрустким тістом філо, соковитою молочно-яєчною начинкою та золотистими краями.
Інгредієнти
- Тісто філо500 г
- Сир кисломолочний400 г
- Фета200 г
- Яйця5 шт
- Йогурт натуральний250 г
- Каймак150 г
- Газована вода150 мл
- Олія соняшникова80 мл
- Сіль1 ч.л.
Інструкції
Розігрійте духовку до 200 °C. Яйця збийте вінчиком до однорідності.
В іншій мисці розімніть кисломолочний сир і фету, додайте йогурт, каймак, газовану воду, 60 мл соняшникової олії та сіль; перемішайте до рідкої неоднорідної начинки.
Змастіть форму рештою соняшникової олії. Викладіть на дно 2 листи тіста філо, щоб вони трохи заходили на бортики.
Решту листів по одному зімніть, занурте в сирну начинку й нещільно викладайте у форму, залишаючи між складками повітряні проміжки.
Накрийте пиріг 2 сухими листами філо, підгорніть краї всередину, полийте залишком начинки та злегка змастіть поверхню залишками олії.
Випікайте 35–40 хвилин при 200 °C, потім зменште температуру до 180 °C і печіть ще 5–10 хвилин, доки верх не стане рівномірно золотистим, а середина не схопиться.
Вийміть гібаніцу, залиште у формі на 10 хвилин, наріжте квадратами й подавайте теплою; за бажанням доповніть йогуртом.
Інші рецепти
Айвар
Густий сербський овочевий спред із солодкого червоного перцю та баклажана, запечених до димного аромату й повільно уварених із часником.
Джувеч із рисом
Соковитий сербський джувеч із солодким перцем, томатами та розсипчастим рисом — проста ароматна страва в одній каструлі.
Караджорджєва шніцла
Соковитий сербський рулет зі свинини з ніжним каймаком усередині та хрусткою золотистою скоринкою.
Комплет лепіня
Гаряча сербська лепіня з каймаком, яйцем і насиченим м’ясним претопом — ситний сніданок зі златиборського краю.