Еггах
Пишний єгипетський омлет із карамелізованою цибулею та великою кількістю петрушки, який подають гарячим або кімнатної температури.
Інгредієнти
- Яйце8 шт
- Цибуля ріпчаста1 шт
- Петрушка свіжа30 г
- Борошно пшеничне15 г
- Масло вершкове60 г
- Сіль1 за смаком
- Чорний перець мелений1 за смаком
Інструкції
Дрібно наріжте цибулю, петрушку вимийте, обсушіть і посічіть.
Розтопіть половину вершкового масла у великій пательні на слабкому вогні, додайте цибулю та смажте близько 5 хвилин, поки вона не стане м'якою й золотистою.
Додайте петрушку та пшеничне борошно, перемішуйте 1–2 хвилини, щоб борошно рівномірно вкрило цибулю й зелень, потім зніміть із вогню та охолодіть 10 хвилин.
Збийте яйця із сіллю та чорним перцем, додайте охолоджену цибулево-петрушкову суміш і добре перемішайте.
Розтопіть трохи решти вершкового масла у пательні на середньому вогні, влийте приблизно третину яєчної суміші й готуйте, доки низ не стане золотистим; обережно переверніть і підрум'яньте другий бік. Повторіть із рештою суміші, щоразу додаючи масло за потреби.
Подавайте єггах гарячим або дайте йому охолонути до кімнатної температури та наріжте порційними шматками.
Інші рецепти
Кошарі
Єгипетська вулична класика: рис і коричнева сочевиця з макаронами, нутом, хрусткою цибулею та двома гостро-кислими соусами.
Махші — фаршировані овочі по-єгипетськи
Ніжні кабачки й солодкий перець, начинені рисом із зеленню та томатами, повільно тушкуються в насиченому соусі.
Роз бі-лабан (єгипетський рисовий пудинг)
Ніжний єгипетський рисовий пудинг повільно загущується в молоці й подається холодним із теплою ванільною ноткою та корицею.
Саядейя по-єгипетськи
Соковита смажена біла риба на темному, насиченому цибулевому рисі — виразна страва єгипетського узбережжя.