Роз бі-лабан (єгипетський рисовий пудинг)
Ніжний єгипетський рисовий пудинг повільно загущується в молоці й подається холодним із теплою ванільною ноткою та корицею.
Інгредієнти
- короткозернистий білий рис150 г
- вода500 мл
- цільне молоко1000 мл
- кукурудзяний крохмаль1 ст.л.
- цукор100 г
- сіль1 щіпка
- ванільний екстракт1 ч.л.
- мелена кориця1 ч.л.
Інструкції
Ретельно промийте короткозернистий білий рис, залийте його водою в товстостінній каструлі та варіть на малому вогні 15 хвилин, поки зерна майже не стануть м’якими.
Додайте молоко до рису, доведіть суміш майже до кипіння, зменште нагрів і варіть без кришки 30–35 хвилин, часто помішуючи, щоб молоко та рис не пригоріли.
Розчиніть кукурудзяний крохмаль у невеликій кількості холодного молока, влийте суміш у каструлю та перемішайте вінчиком до однорідності.
Додайте цукор і дрібку солі, варіть ще 5–7 хвилин на слабкому вогні, поки пудинг помітно не загусне, але залишиться кремовим.
Зніміть каструлю з вогню, вмішайте ванільний екстракт і перекладіть пудинг у порційні креманки.
Накрийте креманки та охолоджуйте в холодильнику щонайменше 2 години.
Перед подаванням посипте кожну порцію меленою корицею.
Інші рецепти
Еггах
Пишний єгипетський омлет із карамелізованою цибулею та великою кількістю петрушки, який подають гарячим або кімнатної температури.
Кошарі
Єгипетська вулична класика: рис і коричнева сочевиця з макаронами, нутом, хрусткою цибулею та двома гостро-кислими соусами.
Махші — фаршировані овочі по-єгипетськи
Ніжні кабачки й солодкий перець, начинені рисом із зеленню та томатами, повільно тушкуються в насиченому соусі.
Саядейя по-єгипетськи
Соковита смажена біла риба на темному, насиченому цибулевому рисі — виразна страва єгипетського узбережжя.