Еліопітти (кіпрський оливковий хліб)
М’які порційні кіпрські хлібці з чорними оливками, зеленою цибулею, кінзою та м’ятою — ароматна традиційна випічка до сніданку або мезе.
Інгредієнти
- Борошно пшеничне500 г
- Оливкова олія180 мл
- Дріжджі сухі1 ч.л.
- Сіль5 г
- Вода тепла220 мл
- Оливки чорні без кісточок75 г
- Цибуля зелена50 г
- Кінза свіжа10 г
- М’ята свіжа10 г
Інструкції
У великій мисці змішайте пшеничне борошно, сіль і сухі дріжджі. Влийте 120 мл оливкової олії та перетріть суміш пальцями, щоб борошно рівномірно увібрало олію.
Поступово влийте 220 мл теплої води й замісіть м’яке, трохи липке тісто. Вимішуйте його близько 10 хвилин, доки воно не стане еластичним.
Накрийте миску рушником або плівкою та залиште тісто в теплому місці на 60 хвилин, щоб воно збільшилося приблизно вдвічі.
Додайте до тіста подрібнені чорні оливки, зелену цибулю, свіжу кінзу та свіжу м’яту. Обережно вимісіть, щоб добавки рівномірно розподілилися.
Розділіть тісто на 6 частин і сформуйте круглі хлібці. Викладіть їх на деко з пергаментом, накрийте рушником і залиште ще на 30 хвилин.
Розігрійте духовку до 180 °C. Змастіть хлібці рештою 60 мл оливкової олії та випікайте 45–50 хвилин, доки вони не стануть золотистими. Перед подаванням трохи охолодіть.
Інші рецепти
Афелія зі свинини
Ніжна кіпрська свинина, замаринована в сухому червоному вині з товченим коріандром і повільно протушкована до густого ароматного соусу.
Кало прама
Традиційний кіпрський манний пиріг із мастикою та мигдалем, щедро просочений гарячим цитрусовим сиропом.
Кіпрський булгур-пілав
Томатний кіпрський пілав із підсмаженим фіде та розсипчастим булгуром — проста, ароматна страва для буденного столу.
Клефтіко з баранини
Кіпрська баранина, повільно запечена під щільною оболонкою з картоплею, стає надзвичайно м’якою й насиченою власними соками.