Кіпрський булгур-пілав
Томатний кіпрський пілав із підсмаженим фіде та розсипчастим булгуром — проста, ароматна страва для буденного столу.
Інгредієнти
- Булгур360 г
- Цибуля ріпчаста80 г
- Фіде або дрібна вермішель50 г
- Помідори стиглі500 г
- Томатна паста50 г
- Оливкова олія80 мл
- Овочевий бульйон600 мл
- Сіль морська1 за смаком
Інструкції
Дрібно наріжте цибулю, помідори та поламайте фіде на короткі шматочки.
Розігрійте оливкову олію в каструлі з товстим дном. Додайте цибулю й обсмажуйте 5–6 хвилин, доки вона не почне золотитися.
Додайте фіде та смажте 2–3 хвилини, постійно помішуючи, щоб вермішель і цибуля стали золотистими.
Додайте нарізані помідори й томатну пасту. Готуйте близько 5 хвилин на середньому вогні, поки частина рідини не випарується, а томатна основа не загусне.
Влийте гарячий овочевий бульйон і доведіть до кипіння. Додайте булгур і сіль, перемішайте.
Накрийте каструлю кришкою та готуйте на малому вогні близько 10 хвилин, доки булгур не вбере всю рідину й не стане м’яким.
Зніміть із вогню, залиште під кришкою на 5 хвилин, потім розпушіть пілав виделкою та подавайте гарячим.
Інші рецепти
Афелія зі свинини
Ніжна кіпрська свинина, замаринована в сухому червоному вині з товченим коріандром і повільно протушкована до густого ароматного соусу.
Еліопітти (кіпрський оливковий хліб)
М’які порційні кіпрські хлібці з чорними оливками, зеленою цибулею, кінзою та м’ятою — ароматна традиційна випічка до сніданку або мезе.
Кало прама
Традиційний кіпрський манний пиріг із мастикою та мигдалем, щедро просочений гарячим цитрусовим сиропом.
Клефтіко з баранини
Кіпрська баранина, повільно запечена під щільною оболонкою з картоплею, стає надзвичайно м’якою й насиченою власними соками.