Клефтіко з баранини
Кіпрська баранина, повільно запечена під щільною оболонкою з картоплею, стає надзвичайно м’якою й насиченою власними соками.
Інгредієнти
- Баранина, порційними шматками2000 г
- Картопля1200 г
- Оливкова олія30 мл
- Бренді60 мл
- Сіль2 ч.л.
- Чорний перець мелений1 ч.л.
- Лаврове листя6 лист
Інструкції
Баранину порційними шматками промийте, обсушіть паперовими рушниками та покладіть у глибоку форму для запікання.
Натріть м’ясо сіллю й чорним перцем, полийте оливковою олією та бренді, щоб поверхня була рівномірно вкритою.
Картоплю очистьте, великі бульби розріжте навпіл або на чверті й викладіть навколо баранини.
Додайте лаврове листя, накрийте форму пергаментом, а потім щільно запечатайте алюмінієвою фольгою, щоб пара не виходила.
Запікайте в розігрітій до 180 °C духовці 3 години 30 хвилин, доки м’ясо не стане дуже м’яким і не почне легко відділятися від кістки.
Залиште клефтіко під накриттям на 15 хвилин, потім подавайте баранину з картоплею, поливши соками з форми.
Інші рецепти
Афелія зі свинини
Ніжна кіпрська свинина, замаринована в сухому червоному вині з товченим коріандром і повільно протушкована до густого ароматного соусу.
Еліопітти (кіпрський оливковий хліб)
М’які порційні кіпрські хлібці з чорними оливками, зеленою цибулею, кінзою та м’ятою — ароматна традиційна випічка до сніданку або мезе.
Кало прама
Традиційний кіпрський манний пиріг із мастикою та мигдалем, щедро просочений гарячим цитрусовим сиропом.
Кіпрський булгур-пілав
Томатний кіпрський пілав із підсмаженим фіде та розсипчастим булгуром — проста, ароматна страва для буденного столу.