Елотес — мексиканська кукурудза на грилі
Соковиті качани кукурудзи з рум’яною скоринкою, кремовою заправкою, солоною котіхою, чилі та свіжим лаймом — класична мексиканська вулична закуска.
Інгредієнти
- кукурудза в качанах4 шт
- рослинна олія1 ст.л.
- майонез60 мл
- сметана60 мл
- сир котіха110 г
- часник1 зубчик
- кінза15 г
- мелений анчо-чилі1 ч.л.
- лайм1 шт
- сіль1 за смаком
Інструкції
Розігрійте гриль до 200–230 °C. Очистьте 4 качани кукурудзи від листя та рилець, промийте й обсушіть.
Змішайте майонез, сметану, дрібно посічений часник, половину подрібненої кінзи, мелений анчо-чилі та сіль за смаком.
Злегка змастіть качани рослинною олією. Обсмажуйте кукурудзу на гарячому грилі 10–15 хвилин, регулярно перевертаючи, доки зерна не стануть м’якими, а на них не з’являться темні рум’яні плями.
Перекладіть гарячі качани на тарілку й рівномірно намастіть кожен майонезно-сметанною заправкою.
Щедро посипте кукурудзу розкришеним сиром котіха та рештою кінзи.
Подавайте елотес негайно, скропивши соком лайма й за бажанням додавши ще трохи анчо-чилі та солі.
Інші рецепти
Агуа де хамайка
Освіжальний мексиканський напій насиченого рубінового кольору з кислуватим смаком гібіскуса та м’якою солодкістю.
Агуачіле з креветками
Пікантна мексиканська закуска з сирих креветок, маринованих у свіжому соку лайма з чилі, кінзою, хрустким огірком і червоною цибулею.
Атоле ванільне
Густий мексиканський кукурудзяний напій із молоком, ваніллю та пілонсільйо зігріває й має ніжну кремову текстуру.
Біррія з яловичини
Ніжна яловичина, повільно тушкована в насиченому адобо з guajillo та ancho, подається з червоним консоме, тортильями, цибулею, кінзою і лаймом.