Ельплермагронен

Яблука очистьте від шкірки й серцевини та наріжте шматочками. Покладіть їх у сотейник разом з яблучним соком, цукром і паличкою кориці, доведіть до кипіння й тушкуйте під кришкою 10–15 хвилин, поки яблука не стануть м'якими. Вийміть корицю та подрібніть яблука до пюре.

Очистьте картоплю й наріжте кубиками приблизно по 1 см. Закип'ятіть 2 л води, посоліть за смаком і варіть картоплю 4–5 хвилин.

Додайте до картоплі макарони та варіть разом до стану al dente відповідно до часу на упаковці. Відкиньте все на друшляк і добре зцідіть.

Цибулю наріжте тонкими кільцями, обкачайте в борошні. Розігрійте вершкове масло в сковороді та смажте цибулю на середньому вогні 6–8 хвилин, час від часу перевертаючи, до золотистої й хрусткої скоринки. Перекладіть на тарілку.

У тій самій гарячій каструлі підігрійте вершки, додайте половину тертого сиру, приправте сіллю, чорним перцем і мускатним горіхом. Перемішайте до однорідного соусу, не доводячи вершки до сильного кипіння.

Поверніть макарони й картоплю до каструлі, перемішайте з вершково-сирним соусом і половиною решти сиру. Перекладіть у жаростійку форму, посипте зверху сиром, що залишився, та розкладіть хрустку цибулю.

Запікайте в духовці, розігрітій до 160 °C, приблизно 10 хвилин, доки сир не розплавиться. Подавайте ельплермагронен гарячим разом з яблучним пюре.