Енчіладас із куркою
Ніжна курка у пряному томатному соусі з часником і чилі, загорнута в м'які кукурудзяні тортильї та запечена під шаром розплавленого чеддера — улюблена мексиканська страва для затишної сімейної вечері.
Інгредієнти
- Куряче філе400 г
- Тортильї кукурудзяні8 шт
- Чеддер тертий200 г
- Томати консервовані400 г
- Цибуля1 шт
- Часник2 зубчики
- Порошок чилі2 ч.л.
- Кмин1 ч.л.
- Сметана100 г
- Кінза15 г
- Авокадо1 шт
Інструкції
Куряче філе (400 г) відваріть у підсоленій воді або запечіть при 200 °C близько 20-25 хв до готовності, охолодіть і розберіть руками на дрібні шматочки.
У сковороді на олії обсмажте дрібно нарізану цибулю 4-5 хв до м'якості, додайте подрібнений часник, порошок чилі та кмин і прогрійте, помішуючи, ще 1 хв.
Влийте консервовані томати разом із соком, злегка розім'явши їх виделкою, посоліть за смаком і тушкуйте на середньому вогні 10 хв до загустіння соусу.
Кожну кукурудзяну тортилью на кілька секунд обмакніть у теплий соус з обох боків — так вона стане м'якою і не трісне при згортанні.
На середину викладіть шматочки курки та частину тертого чеддера (третину сиру залиште на потім), щільно згорніть рулетом і викладіть швом донизу у змащену форму для запікання.
Полийте рулети рештою соусу та рівномірно посипте залишками чеддера.
Запікайте у розігрітій до 180 °C духовці 20-25 хв, доки сир не розплавиться і злегка не підрум'яниться.
Подавайте гарячими, прикрасивши сметаною, свіжою кінзою та скибочками авокадо.
Інші рецепти
Агуа де хамайка
Освіжальний мексиканський напій насиченого рубінового кольору з кислуватим смаком гібіскуса та м’якою солодкістю.
Агуачіле з креветками
Пікантна мексиканська закуска з сирих креветок, маринованих у свіжому соку лайма з чилі, кінзою, хрустким огірком і червоною цибулею.
Атоле ванільне
Густий мексиканський кукурудзяний напій із молоком, ваніллю та пілонсільйо зігріває й має ніжну кремову текстуру.
Біррія з яловичини
Ніжна яловичина, повільно тушкована в насиченому адобо з guajillo та ancho, подається з червоним консоме, тортильями, цибулею, кінзою і лаймом.